老北京传统清真豆腐脑美味好吃的做法大全,老北京传统清真豆腐脑做法图解
我是北京妞儿,牛街出生,牛街长大,吃的最多的就是回民小吃。豆腐脑我不知道起源于哪里?不过,它确确实实陪伴了我的童年。现在有了娃,也想让他尝尝我小时候的味道!
用料
内脂豆腐 | 1盒 |
干香菇 | 10个 |
干黄花菜 | 10g |
木耳 | 10g |
姜 | 2片 |
酱油 | 适量 |
盐 | 少许 |
料酒 | 少许 |
羊肉 | 100g |
水 | 适量 |
老北京传统清真豆腐脑的做法
内脂豆腐放入上气儿的蒸锅里,大火蒸15分钟。
香菇,木耳,黄花菜提前冷水泡发,洗干净切丝。我是头天晚上泡上第二天早晨做。
羊里脊肉切小丁,姜切丝。
锅内放少许油,烧至七成热,放羊肉丁姜丝爆香。
翻炒至羊肉变色,调入料酒,爆香。
加入切好的香菇木耳黄花菜继续翻炒。
烹入酱油
加入水,大火烧开,转中火煮5分钟左右。
调好水淀粉,缓缓多次倒入锅里,边倒边搅拌均匀。
取一只碗,先盛豆腐然后浇上做好的卤汁。香喷喷的豆腐脑完成。
小贴士
水淀粉加多少根据个人喜好不同,稀稠自己掌握就好。