水七七-咸鱼鸡粒炒饭美味好吃的做法大全,水七七-咸鱼鸡粒炒饭做法图解
心得版
用料
绍兴酒 | |
隔夜冷饭 | |
鸡胸脯肉 | 250g |
咸鱼(马鲛鱼) | 250g |
西芹 | 一把 |
洋葱 | 半只 |
姜 | 一小只 |
糖 | |
盐 | |
鸡精 | |
胡椒粉 | |
彩椒(红、绿) | 各一只 |
生粉 |
水七七-咸鱼鸡粒炒饭的做法
咸鱼去刺切小丁、彩椒切小丁、西芹切丁、姜和洋葱切末备用;
鸡肉加入糖、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、麻油腌制,视情况加入生粉(个人喜好,假生粉鸡肉表面会泛白),需腌制20分钟。
彩椒炒熟盛出备用,做润色用。
洋葱、姜末油锅煸炒至香味,加入咸鱼粒煸炒;
加入冷饭炒,随后加入鸡粒、彩椒、西芹翻炒,直至米饭颗粒状,加入适量盐调整口味,翻炒,完成。
小贴士
咸鱼要用马鲛鱼,才可以切出颗粒状;米饭一定要用隔夜冷饭,切忌用刚煮好的热饭,麻油需适量,否则将盖过原本的食材香味,米饭需适量(按个人口味调配)不要过多。