泰式炸鱼饼美味好吃的做法大全,泰式炸鱼饼做法图解 如何做泰式炸鱼饼最美味
泰国小馆里常见的菜式,据说正宗的泰国炸鱼饼一定要用鲭鱼鱼肉做成~
菜谱来自林澄光《少年食神-慢煮泰菜》
用料
鲭鱼肉 | 250g |
泰式红咖喱膏 | 1/2汤勺 |
鸡蛋黄 | 1个 |
长豆角碎 | 1/4杯 |
柠檬叶丝 | 1.5汤勺 |
盐 | 1/2茶勺 |
糖 | 1/2茶勺 |
炸油 | 2杯 |
泰式炸鱼饼的做法
准备好所以材料。
鱼柳先用镊子(或直接用手指)拔出鱼骨刺,再去皮,用机器搅碎或用刀剁碎,加入蛋黄液。柠檬叶撕去叶中硬梗卷起切成丝状,长豆角切成薄片。
将所有材料放于大碗中,以手或筷子拌匀,并搓压成粘状鱼胶。
烧热炸油,取约2汤勺分量的鱼胶,搓成鱼丸后压扁成直径2寸的鱼饼。将鱼饼放入滚热的油中,以中火炸至金黄色盛起后隔油即可。
小贴士
炸鱼饼不能乱翻,一面炸黄再翻转炸另一面,否则鱼肉会炸得很干。