家常糖酥饼 酥掉渣的方子 大开酥 附细节视频详解美味好吃的做法大全,家常糖酥饼 酥掉渣的方子 大开酥 附细节视频详解做法图解
糖酥饼再也不用出去买了,学会了这个方子,自己在家做,比外面买来的好吃。看具体步骤吧。
用料
水油皮部分 | |
普通面粉 | 500克 |
凉水 | 260克 |
食用油 | 40克 |
油酥部分 | |
普通面粉 | 250克 |
食用油 | 125克 |
糖馅部分 | |
白糖 | 4勺 |
面粉 | 2勺 |
家常糖酥饼 酥掉渣的方子 大开酥 附细节视频详解的做法
所需食材大合照。
500g普通面粉,260g凉水,40g食用油,揉成光滑的面团,密封松弛半小时。
250g普通面粉,125g食用油,倒入盆中,揉成团,油酥面就做好了。
松弛好的水油皮包上油酥,方法和包包子一样,然后擀成长方形,两端折起成三层,再擀成长方形,再折起,反复三次,最后擀成长方形。
将面片卷起来,切分成十等份,再包上糖馅,最后用虎口收拢一下,擀成饼。
锅中多放油,预热好后放入饼胚,表面刷油,中小火烙制,盖上盖子加速成熟,两面烙熟就可以出锅啦。
成品图来啦,要多酥有多酥,一碰直掉渣。
动态视频呈现时间到,用手捏真的是酥到掉渣,赶快收藏起来试做吧。
小贴士
温馨提示
1.按照配方的比例和面,上下基本不需要调整。
2.最后开酥的时候反复折叠三次,可能会破酥,但是不影响成品口感的。
3.锅中多放油,中小火烙制,饼有一定厚度,火大了容易外糊内生。
4.出锅摊开放,堆叠放就不酥脆了。
5.吃不完的也是摊开放,不需要密封保存。
期待大家美美摆拍的作业图。