「董姐美食分享:猪肉豆角包」想把肉馅调香,关键在这步!你知道吗?易做又好吃的窍门
大家好,我是教大家吃出健康的董姐。周末休息有时间,今天给家人做一道超美味、超香的猪肉豆角包。
用料
面料 | |
普通面粉 | 800克左右 |
酵母粉 | 8克 |
温水 | 适量 |
馅料 | |
弯子豆角 | 适量 |
水 | 适量 |
猪肉馅 | 500克 |
姜末、白胡椒粉 | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
香油、盐 | 适量 |
葱油 | |
大葱 | 1颗 |
花生油 | 适量 |
大料瓣(八角) | 几个 |
油 | 适量 |
【董姐美食分享:猪肉豆角包】想把肉馅调香,关键在这步!你知道吗?的做法
普通面粉大约800克左右,加入酵母粉8克左右,拌匀,加入适量的温水、和好面、盖好,醒发。弯子豆角,掐去两头,洗净,把豆角用水焯8分熟、捞出、切碎,稍挤水分,备用(不挤水分也可以,调肉馅时少放水)。
猪肉馅500克,加入少许的姜末、白胡椒粉、蚝油1勺、料酒1勺、生抽2勺 ,搅拌均匀,再加入少许的水,继续搅拌,搅拌至肉馅有粘稠度。
放入冰箱冷藏半小时,这时,做调馅的葱油、大葱1颗,切碎。锅中放入适量的花生油,下入几个大料瓣(八角),开小火,炸出香味,把大料瓣(八角)捞出,开中火,油热,下入切好的葱碎,炸出香味。
关火、盛出、晾凉(这是调馅的关键,因为生葱调馅,葱的香味释放不出来,只有把葱炸出香味来,用这个油调馅,蒸出的包子味道才绝对的香),这时,把晾凉的葱油加入肉馅中。
再放入适量的香油和盐,把肉馅调拌均匀,加入豆角碎调匀,顿时香味扑鼻,面醒好了、拿出,揉匀,做好大小适中的面剂,包入馅料,醒发好,锅中水开,把包子放入锅中,开大火,蒸12分钟、关火、焖2分钟。
一锅雪白暄软的包子就出锅了,咬一口,面皮暄软、肉馅香味扑鼻,吃在嘴里就是一个字,香!香!香!好吃的停不下来!家人都赞不绝口,比饭店卖的还要香!在家做经济实惠、绿色健康、超美味、超香!建议亲们也一起来做吧。