鳗鲞蒸肉的精选大全

“鲞”字典里的解释是：剖开晾干的鱼。鳗鲞就是将鲜海鳗腌制加工风干而成的风干品。鳗鱼肉质肥厚，营养丰富，加上肥瘦相间的梅肉蒸熟，香气浓郁，别有一番滋味。​​​用料鳗鲞梅肉葱姜蒜糖料酒花椒花生油胡椒粉鳗鲞蒸肉的做法...

宁波是一个海产丰富的地方，那吃不完的渔获怎么保存也是个问题，最简单的办法是晒成鱼干，鲞字的本义就是剖开晾干的鱼。平时吃的比较多的是鳓鱼鲞蒸肉饼，黄鱼鲞炒毛豆和鳗鲞清蒸。因为这次看着鳗鲞挺厚实所以决定来烧肉，让鲜...

这个菜是看了老饭骨的豆豉鲮鱼蒸肉饼想到的，家里没有鲮鱼，冰箱里有之前买的鳗鲞，就试着做一下。用料猪肉糜鳗鲞豆豉鲜美又下饭的鳗鲞蒸肉饼的做法原料：鳗鲞，猪肉糜，豆豉冰冻的鳗鲞先解冻，然后放点姜丝、料酒和白胡椒粉腌制一...

用料自制宁波鳗鱼鲞1小段姜丝葱料酒辣椒适量清蒸自制宁波鳗鱼鲞的做法新鲜鳗鱼破膛开肚去除杂物然后切成小段用干净的抹布擦一下血水用高度白酒盐在表面抹均匀放器皿里腌制两天然后用绳子穿起来风吹几天稍微有点干就...

用料鳗鲞1片猪肉适量鳗鲞烤肉的做法鳗鲞提前两三小时从冰箱取出化冻，变软后用剪刀剪至拇指大小备用猪肉切片，下水焯一下后取出备用锅内热油，倒入蒜末和小米辣爆香。然后放入肉片煸炒，加一勺酱油和一勺料酒。差不多时，倒入...

这菜超下饭的用料毛豆菜场剥好的鳗鱼鲞少许黄酒少许红辣椒酱可有可无少许毛豆煸鳗鲞的做法鳗鲞是干，而且有点咸，所有要浸泡一小时热油锅，将处理好的鳗鲞从水里捞干倒入油锅炒，炒到发白，倒入黄酒，增香去辛。翻炒到六分熟的鳗...

咸鲜香，江南特产美食，超级下饭。这是两人份。用料鳓鲞1块猪肉糜约150克生抽海盐生姜粉水鲞蒸肉饼的做法小鳓鲞切成几块，取一块内外清洗干净，浸泡在水中15分钟，因为鲞实在太咸了。猪梅花肉剁成肉糜，我喜欢有颗粒感，几天前做肉...

水芹菜在苏南地区被人们视为“水八珍”之一，多人工栽培，是春节期间普通百姓一道必不可少的美味佳肴，“路路通”的俗称更是寄予了人们美好的心愿和祝福。而在宁波则野生的更为普遍，多现于沟渠、池塘边上，旧时常被人割来喂鹅...

最近爱上了吃毛豆，这个季节毛豆是上市的季节，买了毛豆节回来自己剥了肉，一煮就熟了，软软糯糯的，特别好吃，不像反季节的，冰箱里冻过，怎么煮都煮不软的！本地毛豆更好吃！毛豆可以算是百搭的蔬菜，放哪道菜里都没有违和感，平时最多的是...

浙东沿海一带对海鳗的至高礼遇在浙东沿海宁波、舟山一带，过年的餐桌上有两样冷盘是必不可少的，新风鳗鲞和红膏炝蟹。“新风鳗鲞”是浙东一带的风味名菜，用海鳗制作。每年腊冬，正是捕捞海鳗的旺季，此时又是西北风季节，把海鳗...

鳗鲞是沪浙一带在年夜饭桌上首选的冷盘菜肴。除夕夜，江南人家年夜饭桌上总少不了一盘肥嫩鲜美的鳗鲞肉。在纽约只有到唐人街EastBroadway才能买到鳗鲞，那里有很多福州人开的小商店，每到春节来临，我都会去那里采购。佳人府...

沙鳗也叫七星鳗，形体和头部如蛇。在鱼鲞中沙鳗鲞属于贵族，一是因为新鲜沙鳗价格比较贵；二是因为沙鳗晒鲞比较难晒，它油性很足，一年中只有下半年有西北风的两个多月时间能晒，其它的日子如果太阳稍微大就容易晒出油发黄。原料...

鳗鱼鲞是江南沿海地区的特色“压饭榔头”，以前没到冬季就会看到菜场的鱼摊挂起剖开的海鳗晾鳗鱼鲞。这些天去菜场，看见了几个摊位上面挂着上百条鳗鱼鲞，大多数都还有个小牌牌，说明是客户定制的。临时起意，问了下鱼贩，有无主...

最近一直在做鳗鲞的菜，都是比较简单的菜，味道都还不错，不过怕腥的朋友要慎重，毕竟口味不同，有的人接受不了鳗鲞的味道。用料鳗鲞芹菜鳗鲞两吃-芹菜鳗鲞+鳗鲞豆腐汤的做法芹菜鳗鲞原料：鳗鲞，芹菜烧一锅开水，在鳗鲞上放一点姜丝...

蟹哥推荐：家庭版自制风干海鳗，下酒非常棒用料内港海鳗1条2斤重水500克盐7克味精3克姜25克白酒25克🔥自制风干海鳗，鳗鲞的做法挑选鳗鱼时应选眼睛透亮，鱼旗红色的是本地内港的，肉质更好吃切成15厘米左右的段，在从背开刀制作...

鳗鱼鲞是浙江宁波地区传统的特色风味名菜，用海鳗制作。每年腊冬，正是捕捞海鳗的旺季，此时又是西北风季节，把海鳗剖肚挖脏后，挂在避阳的通风处晾干，便为佳品。当地居民把这段时间晾制的鳗鱼干，冠以“新风”，故而得名。鱼鲞(xi...

有时候入口那一瞬的味道会让你想起一件很久以前的事，一个很久以前的人，事叫故事，人叫故人.很久以前，却总在心间.老味道.勿忘初心...——烧鳗鲞用料鳗鲞一条姜五片大蒜一瓣香菇一个干辣椒一个炖鳗鲞的做法切三五片姜.一瓣...

色香味俱全的小炒！用料芹菜4棵小鳗鲞半根豆芽100g小红椒1只姜蒜少许生抽料酒鸡精食用油芹菜鳗鲞的做法食材清洗、切丝、切小段，姜蒜切碎；豆芽下开水焯水2分钟，捞出沥干；锅里倒入适量的食用油，七八成热，放入姜蒜；倒入鳗鲞、豆...

上个星期做的鳗鲞今天来教作业了，本人信心满满，味道绝对好。用料自制鳗鲞一段葱段适量姜片适量白酒适量清蒸自制鳗鲞的做法将腌制好的鳗鱼放阴凉处吹风一整天，然后用保鲜膜包起，放入冰箱冷冻（从腌制到今天拿出来蒸，正好是一...

沙鳗鲞是舟山人餐桌上必不可少的一道菜，用海鳗制作，每年腊冬把海鳗剖肚挖脏后挂在避阳的地方风干，便为鳗鲞用料鳗鲞500克姜片10克小葱10克盐适量料酒适量蒸鱼豉油适量清蒸沙鳗鲞的做法鳗鲞放清水里泡软，冲洗一下。切段，长...

沙鳗也叫七星鳗，形体和头部如蛇。在鱼鲞中沙鳗鲞属于贵族，一是因为新鲜沙鳗价格比较贵；二是因为沙鳗晒鲞比较难晒，它油性很足，一年中只有下半年有西北风的两个多月时间能晒，其它的日子如果太阳稍微大就容易晒出油发黄。原料...

平时下班回来烧饭煮菜匆匆忙忙。老公教我说：方便简单好吃。用料鳗鲞半条醋适量红糖1勺姜四五片醋蒸鳗鲞的做法鳗鲞切段，洗干净备用。加入调理上锅蒸四五分钟。小贴士如果鳗鲞太干在温水泡一下。...

宁波家常菜，很简单的制作方法。用料鳗鲞芹菜生姜干辣椒料酒鸡精食用油芹菜炒鳗鲞的做法将芹菜去根叶，洗净，鳗鲞去头尾清水稍稍冲洗。芹菜，鳗鲞切小段，生姜切小片。锅内倒入适量的食用油，烧至七八成熟，放入生姜爆出香味，然后倒...

原先我都是去唐人街买现成晒好的鳗鲞，总觉得太干、肉质薄、刺又多。最近去华人超市看到非常好的冷冻大陆海鳗鱼段，肉质厚，又很新鲜，突然有个想法自己来做鳗鲞（过去在国内一直自己做的）。由于美国各个地方有自己的法规，不能在...

舟山特色沙鳗，刺少，肉嫩！香喷喷！用料沙鳗干1-2条腊肠1-2根料酒可以适当加一点沙鳗鲞蒸腊肠的做法沙鳗干切断我买的是广式腊肠，可以换成自己喜欢的腊肠整齐的放好，蒸8-10分钟然后出锅小贴士沙鳗刺少，肚子那边可以给小朋友吃。...