超软低热量全麦乳清吐司美味好吃的做法大全，超软低热量全麦乳清吐司做法图解

含水量较大，整形较为困难，不过我做成平顶吐司也无所谓啦。
超级低糖油，适合健身减脂的朋友，口感柔软清淡，也适合全家人一起食用。
快来给我交作业吧。
平时爱吃希腊酸奶，外面买太贵啦，自己做经济实惠不少，但是过滤出来的乳清总觉得浪费了，又实在喝不下嘴，于是就用来做面包吧。
如果没有乳清的朋友可以用水代替，记得要比配方中的用量减少10-20g。
方子可以制作450克吐司模一个

用料  

超软低热量全麦乳清吐司的做法  

1. 提前一天制作中种，将材料混合后在温暖处发酵3倍大，之后放入冰箱冷藏一夜。                              如果要当天做的话也可以，只需提前几小时制作好中种即可

2. 。

3. 提前将全麦粉和主面团中的乳清（或水）混合至无干粉，放入冰箱冷藏。这一步是为了泡软全麦粉里的麦麸，使口感更加柔软，并且水合产生面筋，减少揉面时间。

4. 将发酵好的中种切成小块，与除黄油外的主面团材料放在一起，揉至表面光滑，能拉出厚膜。

5. 加入黄油揉至扩展阶段，面团能拉出比较薄而且不易破的薄膜，将面团放温暖处松弛30分钟

6. 松弛好后将面团轻压排气，均匀分割两份

7. 无需松弛，略微整形成橄榄形，收口向下，擀长，压薄底边，翻面后自上而下卷起

8. 两个都卷完后松弛10分钟，进行重复步骤的二次擀卷

9. 将面团放入吐司模具中，烤箱发酵功能35度，放一碗热水进行最后发酵。

10. 发酵至八分满，盖上盒盖，预热烤箱上下火190度

11. 预热结束后，放入烤箱下层，上火170度，下火185度烘烤30分钟。出炉后将模具使劲磕一下，倒扣在烤网上晾凉

12. 晾凉后切件，软的可以下腰

小贴士

贴士1:千万不要揉面过度，添加了全麦粉，无法达到手套模具状态，只需揉至破洞边缘呈锯齿状即可。并且运用水合法，减少了揉面时间，所大概全程只揉不到八分钟。
贴士2:我用的吐司模具是三能低糖，如果用的普通吐司模具请适当延长烘烤时间