极简土司，软土司，万人迷夺命软土司美味好吃的做法大全，极简土司，软土司，万人迷夺命软土司做法图解

厨艺录面包 3.38W

用料

牛奶	135克
高筋面粉	260克
鸡蛋	1个
黄油	30克
酵母	3克
盐	3克
糖	30克

极简土司，软土司，万人迷夺命软土司的做法

无中种法，快性子版

步骤1:揉面
食材入主锅，1分37度3速混合。6分钟揉面揉出手套膜。
（或者先不放黄油，盐，所有食材揉面揉面6分钟，再放黄油，盐，揉面3分钟）

步骤2:发酵，整形
一发到两倍大。
（可以放烤箱35度。边上放杯水）
有的烤箱有发酵功能的直接用发酵键。
有慢煮塞的，可以放慢煮塞，主锅30-38度发酵至两倍大。

像拉手风琴或者小时候翻糖一样翻合上，90度方向再翻。6次。
分成三份。

步骤3:烤
擀面成椭圆形，卷起来，放入土司盒。二发到两倍大。
烤箱温度180度35～40分钟。
中种二发法

步骤1:中种面团
A高筋面粉250克，牛奶80克，淡奶油70克，糖8克，酵母2克，蛋白18克.揉面两分钟发酵一晚，比较软一点。或者发酵到2-3倍大。

步骤2:主面团
B蛋白20克，糖30克，盐3克，酵母1克，奶粉15克。倒入主锅，发酵好的A一点一点撕进主锅。揉面6分钟。
再加10克黄油，揉面3分钟。
取出面团，醒面10分钟。
分团滚3个圆。再醒15分钟排气。

步骤3:烤（这一步一样）
擀成长型卷起来。再擀长型卷起来。放入土司盒二发.

发到两倍大，180度烤35-40分钟。
方法一慢性子版

混合揉面阶段
步骤1:
将面包模(19公分×10公分×10公分)刷上牛油并置于一旁待用。将蛋打入主锅内称重，无需重设归零，再加入牛奶直至180克。
步骤2
加入细砂糖和干发酵粉，以1分30秒/速度3混合。
步骤3
加入面粉和盐，以3分/揉搓。
步骤4
以2分/揉面揉搓，同时，从主锅盖上的洞
口逐粒加入牛油。

整形
步骤5
以2分/揉面揉搓。将面团转移至烘焙砂胶垫上，覆盖并置于一旁10分钟。把面团分成3个相等的份量。利用擀面棍将面团擀平并形成长方形，然后把面团搓成圆柱形。重复操作剩余的面团至完成。转移到备用的面包模发酵1小时或直至面团占满面包模的90%空间。在发酵过程的最后10分钟，预热烤箱至170-180°℃。

步骤6
烘烤40-45分钟(170°°℃)。将烤好的面包从面包模中取出。置放散热架上，待凉后切片享用。
app食谱
万人迷夺命软土司

1个蛋，A型
110-120克鲜奶
30克细砂糖
1茶匙干酵母粉(5克)
260克高筋面粉(面包粉)
12茶匙盐
35克牛油，切丁，额外准备刷油用

1 将面包模（19公分x10公分×10公分）刷上牛油并置于一旁待用。将蛋打入主锅内称重，无需重设归零，再加入牛奶直至180克。
2 加入细砂糖和干发酵粉，以1分30秒/速度3混合。
3 加入面粉和盐，以揉面/3分揉搓。
4 以揉面/2分揉搓，同时，从主锅盖上的洞口逐粒加入牛油。
5 以揉面/2分揉搓。将面团转移至烘焙砂胶垫上，覆盖并置于一旁10分钟。把面团分成3个相等的份量。利用擀面棍将面团擀平并形成长方形，然后把面团搓成圆柱形。重复操作剩余的面团至完成。转移到备用的面包模发酵1小时或直至面团占满面包模的90%空间。在发酵过程的最后10分钟，预热烤箱至170℃。
6 放入已预热的烤箱（170℃）烘烤40~45分钟。将烤好的面包从面包模中取出，置放在散热架上，待凉后才切片享用。
食材

细砂糖 40克
干酵母 5克
淡奶油 80克
奶粉 15克
盐 4克
高筋面粉 270克
牛奶 100克
低筋面粉 30克
全蛋液 35克
吐司模具

1.把所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，全部放入面包机桶里，启动和面程序，揉45分钟(时间可调整)。将作步骤面粉揉至完全阶段。这时候能出均匀大片的薄膜，有一定韧性，破洞呈边缘整齐的圆形；
2.将揉好的面团放入干净的盆里，盖上湿布，放到温暖湿润处发酵发至原体积的2.5倍大。(酵母最佳生长环境：温度20-30℃，最佳发酵温度40-42℃，湿度70~75%)；
3.把发酵好的面团放在面板上按揉几下排出气体后均匀的分成三份，揉圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。将面团用擀面杖擀成椭圆形，然后翻过来，从下往上卷起来后再盖上保鲜膜，继续松弛20分钟。将松弛好的面团擀开翻过来卷起，圈数不要太多，2.5圈为宜。卷好后放入土司盒，盖上保鲜膜进行最后的发酵，发至模具的9分满；
4.使用蒸烤一体机180℃预热后放置第三层，均温烤38分钟；
5.出炉后立刻倒出，放置在烤网上晾凉即可。