北海道土司(直接法)美味好吃的做法大全,北海道土司(直接法)做法图解
做了这么多的面包,个人最喜欢的就是北海道,没有之一。奶香四溢,特别是出炉后30分钟,好吃停不下来。这个季节正是做明白的好季节,气温湿度都不需要工具辅助……吐司比起甜面包又要难一些,所以,我喜欢在这个季节撸各种吐司。
用料
高筋面粉 | 253克 |
奶油 | 75克 |
牛奶 | 70克 |
蛋清 | 35克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 40克 |
黄油 | 15克 |
酵母 | 3.5克 |
北海道土司(直接法)的做法
除黄油之外的食材混合,揉均匀后,加黄油,继续摔打揉搓至起膜,我大概用了30分钟,然后团圆,放有盖的容器,室温静置发酵。
特意拍下今天的室温和湿度,供大家参考。
2个小时,发至2倍大小。
折叠,用手掌小心按压排气,尽量不要把面团表皮弄破。
然后团圆,放回容器盖盖子,室温静置30分钟。
30分钟之后,面团变得更有张力,手指压上去,会有回弹。
折叠排气,分成三等分。
团圆,放回有盖的容器,室温静置30分钟。我直接盖布放台面静置。
30分钟之后,面团的变化很容易看出来。
折叠排气,用擀面杖将面团擀成牛舌状,卷好,放进450克的吐司模具里,盖盖子,等待二次发酵。
大概2个小时,发至八分满,烤箱预热220度,烤30分钟。
不怎么样,打开很失望。
每天继续撸,一定要做到自己满意。