哈斯面包「蜜豆」「柠檬屑」美味好吃的做法大全，哈斯面包「蜜豆」「柠檬屑」做法图解

哈斯面包是墨西哥面包为基础，法式甜面包的一种，口感比较绵细、松软

我用的波兰种冷藏法，来不及的话可以直接法，材料不变都加到一起就可以。其实波兰种太方便了，面粉和液体比例1：1，基本通用，提前一天做好波兰种放冰箱冷藏17小时以上，第二天做什么都可以

改自安安爱吃面包的方子，我为了消耗剩余蜜豆柠檬屑，做了四个蜜豆哈斯一个柠檬屑哈斯

用料  

哈斯面包「蜜豆」「柠檬屑」的做法  

1. 波兰种材料混合好，盖好放入冰箱冷藏17小时以上

2. 我大概19小时取出的，表面有小泡泡即可

3. 将波兰种和主面团除盐、黄油以外的材料放入厨师机和面，半拓展状态后加入盐和室温软化的黄油

4. 揉至出膜

5. 揉圆，室温26℃左右基础发酵

6. 发酵到2-2.5倍大，我这个发了80分钟

7. 倒扣面板

8. 排气称重分割成五份

9. 揉圆松弛15分钟

10. 取一个面团，擀成椭圆形

11. 两端分别向中间折1/3

12. 翻转90度之后再擀成长方形

13. 铺上蜜豆

14. 这是之前擦好的柠檬屑，两个柠檬

15. 铺上柠檬屑

16. 从上往下卷成卷，放到温暖潮湿处发酵

17. 发到两倍大，我发了45分钟

18. 表面筛些高粉，用锋利刀片划五刀

19. 180℃中层20分钟，我在13分钟上色后加盖了锡纸

20. 冷却

21. 蜜豆哈斯

22. 柠檬屑哈斯