面包机做的后放酵母的面包🍞美味好吃的做法大全,面包机做的后放酵母的面包🍞做法图解
面包机一健做出来的面包每次都又干又硬,还有发酵过度的酸味跟酒味,非常难吃,因为先放酵母桶内有温度,面团还没出膜就已经发酵了,发酵了是影响出手膜哦,还会发酵过度,所以我就最后放酵母。放了一年多的面包机,又被我折腾出来了,自己琢磨出来的方子,说实话每次都是凭感觉放的料,只能做为自己的记录,不喜勿喷
用料
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个约60克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 1克 |
糖 | 30克 |
牛奶 | 100克 |
汤种 | |
开水 | 30克 |
高筋面粉 | 20克 |
面包机做的后放酵母的面包🍞的做法
汤种里的面粉倒入面包机内
开水浇入,使面粉糊化,我就随手倒的开水,太烫啦,把面粉烫熟这个样子就可以了
水多也没事,合面团的时候可以少放牛奶,我就是这么随意(#-.-)
然后倒入250克面粉,一个鸡蛋,30克白糖(喜欢甜也可以多放),1克盐
就是这样,边搅拌边倒牛奶,不要一次性倒完,面粉的吸水性不同,鸡蛋大小也有区别,(液体的东西可以随机应变的变换,不是固定的,也可以换成奶油😄)
面团是这种状态就可以,面包机合面功能10分钟,醒面30分钟,再按十分钟
放25克黄油,继续搅拌15分钟
这个时候就可以合酵母泥了
就这样弄到面团里然后在按15分钟合面
出膜了,面包机合面出膜就是没有厨师机快,一定要在面包桶上盖一块湿布,因为发面需要湿度的,还有就是现在是冬天,厨房里没有暖气,扣上盖子温度也达不到,我就按了烘烤健1分钟,桶内有热度就关掉,发到两倍大一发就完成了,拿出来排气整形再二发,发到一倍大就可以开始烤了
烤了三十分钟就好了,我这个拿出来晚了,儿子喊我,耽误了十分钟,所以有点踏了
放凉就可以吃啦,哇咔咔(´∀`*)
吃不完趁热放到密封袋里,常温三天没问题哦!
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