无糖无油百分百全麦黄豆果干麻薯面包美味好吃的做法大全,无糖无油百分百全麦黄豆果干麻薯面包做法图解
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用料
图片 | 一张 |
无糖无油百分百全麦黄豆果干麻薯面包的做法
🎀食材如上点击获取 🎈🎈🎈
🎉制作波兰种 💟
100g黑麦粉,100g水和1g酵母混合均匀 💖🎊冷藏发酵18个小时 (16或24小时皆可 )变成原来两倍大,有细密气孔
💞面团所需食材和波兰种一起放入厨师桶中,👀盐和酵母分开放
揉面至面团有弹性,我揉了12分钟 ,表面光滑拉断处有粗糙锯齿状✌️✨室温发酵至1.5倍大,我的发酵了90分钟,手指戳进去,不回缩,不塌陷 💓💓💓
💖💖💖案板撒黑麦粉防粘,面团均匀分成八份,不揉,擀开成牛舌状 ,包入麻薯和果干 ,卷起封口朝下拍掉多余的粉粉🍽️
🍴麻薯=椰子面粉50克+糯米面粉100克+脱脂奶250g+赤藓糖醇 60g+小火边加热边搅拌🛎️🛎️🛎️进烤箱啦 🎊
🎀烤箱底部放一碗水,发酵模式40分钟。表面撒黄豆粉 然后直接转180度烤20分钟 🍞👏👏👏手账时间🎉🎉🎉
祝大家吃好喝好 886