减脂主食-苜蓿椰子油面包美味好吃的做法大全,减脂主食-苜蓿椰子油面包做法图解
因为从老家带来的2斤苜蓿,在厨房忙活了两天。做馅儿挤出的苜蓿汁颜色浓绿,估计营养都在里面,所以做了苜蓿吐司、苜蓿豆沙包,哈哈,多么神奇的组合!本来以为用了新鲜酵母能一雪前耻,然鹅也并没有长成大高个,看来吐司还是要经常练习。还在成品非常软妹,深得喵小姐喜爱,而且还能让她多吃蔬菜[偷笑]
用料
高筋粉(新良) | 250g |
苜蓿汁 | 160g |
奶粉 | 8g |
白砂糖 | 25g |
椰子油 | 25g |
新鲜酵母 | 9g |
黑麦老面 | 50g |
减脂主食-苜蓿椰子油面包的做法
1.提前一天准备老面。参考了@的法国老面配方,替换了一部分黑麦粉:125g高筋粉+50g俄罗斯黑麦粉+75g低筋粉+185g水+4.5g盐揉成团,室温发酵两倍大后,放入冰箱冷藏16小时以上,每次称重使用,用不了的可以冷冻保存
2.制作苜蓿汁,我是因为要做馅儿,所以把苜蓿剁碎后撒盐,静置后用纱布包好挤出来的。新鲜苜蓿水分很大,800g +苜蓿挤出400g+的汁。称出需要的量备用。
3.除了椰子油意外的其他原料放入面包机,揉至扩展后,加入椰子油揉至完全拓展。
4.一发至1.5倍大,即手指沾面粉戳进去不回缩的状态。
5. 面团分两份(我懒没分三份),滚圆、收口向下、盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
6. 用擀面杖排气后把每个面团擀成长方形,像叠被子一样三折,再卷2.5个卷,放进吐司盒
7. 二发至9分满。
8.烤箱预热到180度40分钟,出炉后立刻脱模放至微温后装入保鲜袋即可。
小贴士
1.因为苜蓿汁里有盐,所以面团里没放盐;
2.如果没有新鲜酵母可以用3g干酵母代替。