牛奶蔓越莓软面包易做又好吃的窍门
女儿喜欢牛奶蔓越莓和抹茶蜜豆面包,星期六下午她就从学校回家,做好等她回来吃
用料
牛奶 | 200克 |
酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 40克 |
高筋小麦粉 | 250克 |
牛油 | 31克 |
奶粉 | 30克 |
盐 | 2克 |
蔓越莓 | 60克 |
牛奶蔓越莓软面包的做法
牛奶150克,鸡蛋打成全液放入一半,盐2克,糖40克,放入面包机
加入面粉和奶粉,启动和面程序,30分钟
蔓越莓切碎,加入50克牛奶泡软。
第一次30分钟和面后,加入黄油,启动两次30分钟的和面程序
可以拉出膜后,室温发酵一小时。
面团排气后分成9份,每份擀成5mm厚左右,包入12克左右的牛奶蔓越莓,卷好,把两端和收口捏紧,放入纸模。
二次发酵,等面包涨满纸模。二发方式自行选择,我是放入烤箱,加碟温水在旁边保证面包表面的湿度。
发好后涮上余下的鸡蛋液,每个包涂两次。在此同时预热烤箱5-10分钟,150度。
因我不希望颜色太深,就120度上下为烤20分钟,最上层加油纸,减轻颜色深度。