简单易学的卡仕达香蕉面包卷美食做法
很好吃的一款甜面包,卷入了卡仕达酱再配合香蕉的味道,真的是hin好吃……
材料(8个左右):
馅料:(卡仕达酱+香蕉一根)
卡仕达酱:a:牛奶200克,细砂糖20克; b:蛋黄1个,细砂糖20克; c:牛奶50克,玉米淀粉10克,低筋面粉15克;d无盐黄油10克,朗姆酒1小勺
用料
主面团: | |
高筋面粉 | 270克 |
低筋面粉 | 30克 |
即发干酵母 | 3克 |
细砂糖 | 20克 |
全蛋液 | 50克 |
盐 | 2.5克 |
无盐黄油 | 30克 |
清水 | 130克 |
卡仕达香蕉面包卷的做法
卡仕达酱做法:1.材料a混合均匀,再用小火煮沸。
2.将材料b用打蛋器混合均匀,并将材料c中的牛奶倒入混合均匀的玉米淀粉和低筋面粉中,并搅拌均匀。
3.将材料c加入混合均匀的材料b中,搅拌均匀。
4.将3的材料倒入a中,再用小火加热,边煮边搅拌至浓稠时离火。
5.加入d中的无盐黄油,搅拌融化均匀后再加入朗姆酒继续搅拌均匀。
6.加盖放凉至室温备用。主面团做法:1.除黄油外的所有主面团材料,先液体后固体的顺序放入厨师机搅拌缸内,在面粉顶部挖个小坑,放入酵母粉。
2.将材料以低速搅拌成团后,改成中速搅拌至初具延展性的面团,加入无盐黄油,继续搅拌至面团能拉出坚韧的半透明薄膜即可。
3.将面团滚圆刚入容器内,加盖放置温暖湿润处进行基本发酵约60分钟。
4.发酵好的面团用手指蘸面粉在其上面戳一个小洞,小洞不塌陷不回缩即为发酵完成。
5.取出面团排气后,静置15分钟后,用擀面杖擀成30cm×40cm的长方形,上面涂抹冷却好的卡仕达酱,铺上切片的香蕉。
6.将面团由长边仔细卷起,呈圆柱状,收口处捏紧。
7.将卷好的面团切成8等份。
8.将切好的面团放入模具内,进行最后发酵约50分钟左右。
9.发酵好的面团,放入已预热好的烤箱进行烘烤即可。烤箱中层,上下火170度,烘烤20分钟左右早餐配一杯咖啡开启元气满满的一天