蔓越莓葡萄干手撕面包之小美版美味好吃的做法大全,蔓越莓葡萄干手撕面包之小美版做法图解
不用切,手撕即可。超松软!超好吃!
用料
高筋面粉 | 200克 |
细砂糖 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
稀奶油 | 40克 |
水 | 50克 |
蔓越莓干 | 20克 |
葡萄干 | 30克 |
黄油 | 20克 |
蔓越莓葡萄干手撕面包之小美版的做法
大合照。蔓越莓干忘了拍进去。
除黄油外,全部扔进主锅!揉面/4分钟。放黄油。再揉面/4分钟。出膜。
面团按重量分好。最好20g左右一个。我这45g整的太大了。撕起来没有切片吐司的感觉。
分好面团。
擀成椭圆形。尽量擀的薄一些。
如果嫌揉面时葡萄干打的太碎,这个时候可以加点葡萄干。
对折
码进吐司模具。不要放满。最后空出来两个面饼的位置。发酵时会发满。
发到9分满。
烤箱上下火160度预热10分钟。放进去烤25分钟。如果喜欢颜色轻一些的。烤到15分钟左右可以上面盖锡纸,上火调低10度
我做的面团太大了,撕下来是大片吐司了
非常松软。
小贴士
1.我用的是450g的吐司模具。用磅模具也可以做。
2.喜欢吃整个蔓越莓和葡萄干的话揉面最后两分钟放进去。
3.鸡蛋如果比较大(50-60g)水就少些。
4.虽然图上看着太湿了实际没这么湿因为(这么湿的这一次我用来烤饼干了)
5.根据自己用的面粉吸水量调整水的分量。
6.根据自己家烤箱的脾气调整时长。我用的长帝烤箱
7.有的品牌高筋面粉分两种。一定要看清,买面包用的。不然没这么松软(我第一次就错买成包子用的高筋面粉了)