葡萄干（蔓越莓）奶酪欧包美味好吃的做法大全，葡萄干（蔓越莓）奶酪欧包做法图解
用料
| 做法一： 波兰种材料： | |
| 中筋面粉 | 96克 |
| 面筋粉 | 4克 |
| 水 | 100克 |
| 鲜酵母（干酵母） | 0.5克（1.5克） |
| 主面团材料 | |
| 中筋面粉 | 182克 |
| 面筋粉 | 8克 |
| 鲜酵母（干酵母） | 9克（3克） |
| 水（牛奶） | 80-85克（90克） |
| 淡奶油 | 30克 |
| 盐 | 4克 |
| 糖（转化糖浆） | 45克（70克） |
| 黄油 | 15克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 奶油奶酪馅材料： | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 糖 | 20克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 蔓越莓（葡萄干） | 100克 |
| 做法二： 主面团无波兰种的做法： | |
| 中筋面粉（高筋面粉） | 288克（250克） |
| 面筋粉（低筋面粉） | 12克（50克） |
| 转化糖浆（糖） | 70克（30克） |
| 鲜酵母（干酵母） | 9克（3克） |
| 牛奶（视面团情况增减） | 160克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 20克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 奶油奶酪馅同上 |
葡萄干（蔓越莓）奶酪欧包的做法
波兰种的做法：将波兰种面团材料混合揉成均匀面团，室温放置发酵到面团表面有气泡放入冰箱冷藏12-24小时，发大至面团的三倍（如果着急制作也可以不用冷藏直接使用）。做法二不使用波兰种可以忽略这一步。
1：把做法一除黄油以外的主面团和波兰种材料放入厨师机搅拌缸，揉到能拉出结实的厚膜，且用手指戳破后的破洞边缘为不光滑的状态即可。
2：把做法二除黄油以外的全部材料放入厨师机搅拌缸，揉到厚膜状态。注意：从这一步起两种做法的步骤相同。做法一、二加入黄油揉面到能拉出薄薄的一层薄膜，用手指戳破后的破洞为光滑的状态，此时既为完全扩展阶段。
把面团滚圆面放入抹油的容器里，面团出缸温度不得超过26℃，覆盖保鲜膜放28℃左右大约1小时进行基础发酵。发酵至原来的两倍大，手指沾水或干粉戳洞不回缩，基础发酵完成。
将发酵好的面团按压排气后称重平均分成8等分并揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
趁面团醒发的时间调乳酪馅：250奶油奶酪+30克糖+35克葡萄干（蔓越莓干）+20克奶粉搅拌均匀备用。（我是提前备好放入温水中的）
松弛好的面团擀圆，翻面放入奶油奶酪馅。
如图这样包起来
放入垫有油布的烤盘，送入发酵箱，35℃大约1小时，手沾干面粉轻按面团表面缓慢回弹，二次发酵完成。
发酵完成后在面团表面筛一层干面粉，用刀划出自己喜欢的样子，送入提前10分钟预热好的烤箱中层上下火180℃烤20分钟。（烤10分钟后可以加盖锡纸以防上色过度）
出炉后脱模并放在晾架上，面包还有些许余温的时候就装袋密封保存。两天内吃不完的可以装保鲜袋放入冰箱冷冻保存，如果第二天要当早餐的就头天晚上取出，室温密封自然解冻到第二天早上吃刚好（也可第二天早上从冰箱里取出来，在面包上喷上水，放入不用预热的烤箱，150℃烤5分钟，焖5分钟即可），这样就跟刚出炉新的一样。
诱人的颜色，满满的成就感，开动吧。
