不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^美味好吃的做法大全，不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^做法图解
娃子想吃面包，姥姥家又没有厨师机，老母亲只能上手揉面。其实揉面没有想象中那么困难啦，没有厨师机的朋友们大胆尝试一下
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 高耐糖酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 86克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 盐 | 4克 |
| 高耐糖酵母 | 3克 |
| 黄油 | 35克 |
| 酥皮 | |
| 黄油 | 66克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 全蛋液 | 28 |
| 低筋面粉 | 170克 |
不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^_^的做法
中种面团的所有材料放在盆里
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第2张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第2张")
先用筷子搅拌一下
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第3张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第3张")
然后手揉成团，比较黏，戴手套操作比较好，然后盖保鲜膜放冰箱冷藏隔夜
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黄油室温软化
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第二天早晨取出冷藏的中种
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第6张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第6张")
撕开看一下里面有好多蜂窝状就可以啦
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第7张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第7张")
把中种面团撕开小块
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第8张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第8张")
放入主面团除黄油以外的所有材料
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第9张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第9张")
筷子搅拌一下
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第10张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第10张")
上手大约揉成团以后就拿到硅胶垫上来
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第11张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第11张")
像搓衣服一样揉搓
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第12张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第12张")
或者摔打都可以。一开始会非常黏，是正常的，黏到硅胶垫上的用刮板刮下来继续揉就可以，一定戴手套啊，会黏哭的😢。千万不要撒粉，如果没有手套可以手上涂一点点油
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第13张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第13张")
揉到扯出这样粗糙的膜就可以
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第14张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第14张")
面团拉开一点，黄油包进去
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第15张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第15张")
刚开始揉会变成一团烂泥一样，别担心，继续揉，黄油揉进去就好啦，面团会变得柔软而光滑
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第16张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第16张")
试一下，不需要揉到完全扩展的状态也没问题。全程大约18分钟
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第17张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第17张")
面团滚圆
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第18张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第18张")
测一下温度，28度左右，还可以
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第19张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第19张")
揉好的面团分割8份，每份大约70克
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第20张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第20张")
你揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第21张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第21张")
等待松弛的过程来制作酥皮，室温软化的黄油加奶粉，糖粉
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第22张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第22张")
用蛋抽搅打至颜色发白，体积膨大就可以啦，不需要打的特别发
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第23张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第23张")
分三次加入常温蛋液
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第24张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第24张")
每次加入蛋液以后，都要搅打至完全吸收，再加下一次
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第25张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第25张")
加完蛋液大约这种状态
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第26张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第26张")
拌入低粉
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第27张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第27张")
用蛋抽搅打一下
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第28张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第28张")
上手揉成团
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第29张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第29张")
搓成长条，然后均分8份，大约39克一个
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第30张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第30张")
取一份酥皮，底下和上面都铺保鲜膜
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第31张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第31张")
用擀面杖擀成厚薄一致的圆形片状
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第32张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第32张")
然后揭开一面保鲜膜（最好拿起来揭开底面那层，因为底面比较光滑）
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第33张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第33张")
盖在松弛好的面团上面，然后把另一层保鲜膜也撕去
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第34张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第34张")
底面尽量包裹的多一些，弄平整一点，不太平整也没关系
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第35张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第35张")
整理一下正面
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第36张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第36张")
放在模具里面
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第37张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第37张")
刷蛋黄液
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第38张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第38张")
蛋黄液尽量刷的均匀一些，不然烤出来颜色深浅不一样
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第39张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第39张")
用牙签轻轻的划造型，我划了三种，还有一个没划，自然炸裂的。放在烤箱35度，发酵40分钟左右
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第40张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第40张")
发酵完成这种状态
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第二种
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自然炸裂
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第43张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第43张")
最后一种
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上下火200度，大约28分钟，大家按照自己的烤箱脾气调整温度和时间，上色满意记得及时加盖锡纸
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第45张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第45张")
我带娃忘记看时间，烤的颜色略深了些。大家记得盖锡纸
![不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第46张]( "不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^ ^的做法步骤图 第46张")
小贴士
不太甜，喜欢吃甜口的朋友可以稍微多放一些糖，做酥皮的时候也可以多放一些糖粉
