简单易学的核桃红枣黑麦面包美食做法
用料
高筋面粉 | 440克 |
黑麦粉 | 60克 |
糖 | 30克 |
盐 | 6克 |
温水 | 335克 |
酵母 | 6克 |
玉米油 | 38克 |
核桃 | 20克 |
红枣 | 20克 |
核桃红枣黑麦面包的做法
高筋粉440黑麦粉60糖30盐6,放入面包桶混匀。
温水335酵母6放碗里活化约8分钟,加入玉米油38.倒入面包桶。
筷子拌至略成形,静置5分钟。开启面包机快速打面程序10分钟,检查面团干湿度。
接着换发面团程序,1:30小时,一发完成。检查面团。倒出面团排气。撒上切碎的红枣丁和核桃碎。两次三折包裹排气。称重,分六份。每份约158克。滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
两次擀卷,中间松弛15分钟。
二发入烤箱,一杯热水一个温度计。
发酵温度偏高,用筷子一根,烤箱门略留条缝降温。依状态60-80分钟不等。这次70分钟到八分满。取出模具,放密封处(微波炉)里等待烤箱预热!
上下管180度,约10分钟。
放入模具,约40-45分钟出炉。
振膜,侧面扣出,侧卧!烤架上放凉。
凉透从底部起刀切!
搞定
小贴士
面包不进冰箱!室温存放!无需加热,三天内吃完!