生酮巧克力慕斯蛋糕美味好吃的做法大全，生酮巧克力慕斯蛋糕做法图解

用料  

生酮巧克力慕斯蛋糕的做法  

1. 巧克力奶油：
   1、100%巧克力4块约56g加奶油80ml融化成巧克力糊（非100%的巧克力也可以，糖的甜度自己调整）。                  
   2、再加入200ml淡奶油中，搅拌均匀。  （巧克力奶油好吃的秘诀是奶油总量为巧克力总量的五倍）
   3、糖2.5勺约10g左右拌匀放冰箱。
   （甜度自己调配）
   
   ［放冰箱前一定要自己尝一下 ，甜度满意才好］

2. 巧克力戚风（无油版）：
   图片为6寸 （用量减半）
   以下配方8寸：                    
   1、鸡蛋6个分离蛋清蛋黄。                     
   2、蛋黄糊：蛋黄6个+可可粉1勺（约8g）椰子粉1 勺（约8g）洋车前子壳0.5 勺（约4g）+糖4-5g                                                   
   3、蛋白打发 分三次加糖4-5g。（蛋白打发到位）
   4、蛋黄糊与蛋白混合。
   152度 25min 水浴法 （烤箱要预热，烤箱脾气不一样自己调整，我家功率大温度不用那么高）

3. 
   这是盛粉的勺子,一般椰子粉多半勺，可可粉多半勺，洋车前子壳少半勺。

4. 配的勺子盛糖 一勺约4g
   （蛋糕里面代糖的量自己调整，可多可少。个人觉得其实巧克力奶油如果够甜了 ，戚风可以不用那么甜，口感就很好了，毕竟代糖吃多了也会有精神依赖）

5. 我做的口味不是特别甜 喜欢更苦的 代糖自己减量。
   【吉利丁版】：冷水化吉利丁2片，加入一点奶油隔热水融化顺滑，再加入到全部的已打发的巧克力奶油中，快速搅拌。
   然后迅速：面包+奶油+面包+奶油+面包+奶油.

6. 密封冷藏一晚上，第二天吃之前过筛一些可可粉味道更浓郁。
   
   巧克力奶油等材料如果都剩下的话 ，边角余料也不要浪费 ，用小盒子做个慕斯盒子也是很好的。

7. 八寸侧面1

8. 喜欢巧克力的一定试试，味道美 。
   蛋糕没放油直接烤， 吃着负罪感轻一些。

9. 八寸侧面2

10. 【无吉利丁版】：巧克力奶油打发（放吉利丁的话不打发也可以，但是打发更好）
    打发巧克力奶油视频，奶油加了巧克力很好打发。

11. 戚风这样切三片

12. 每一片抹奶油（这次的奶油我打发了没有放吉利丁）一层蛋糕片一层奶油

13. 成品

14. 放到模具里 冰箱冷藏 明天切开看看

15. 没放吉利丁的奶油体比较脆弱 ，俺没切好， 但是口感比放了吉利丁的好 ，更厚重一些。

小贴士

巧克力奶油可以提前和好 存放冰箱 好打发。

已经做了很多次，即使没有上百次，也起码有几十次了，其实做多了就不用称精确的量，面糊和差不多就可以了…

巧克力后面我换成70%（生酮可食的），巧克力奶油里面代糖我都没加 ，也很好吃。

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