洋梨慕斯佐意大利杏仁饼美味好吃的做法大全,洋梨慕斯佐意大利杏仁饼做法图解
沁凉爽口的糖水洋梨
细腻柔滑的慕斯蛋糕
当两种看似毫无关联的食材发生碰撞
会产生怎样的奇妙反应?
那你一定要试试这一款洋梨慕斯!
入口柔滑细腻的慕斯,伴随着洋梨的清爽口感,隐藏在中间一片片爽脆的洋梨果肉,再加上底部意大利杏仁饼浓香的滋味,最终成就了这一款甜品~
原配方貝杭潔•亞伯拉罕所著《法式罐装甜点》
配方份量可以做封面图小号布丁瓶12瓶
也可以选用自己喜欢的容器~
用料
糖水洋梨(沥干) | 1000克 |
吉利丁片 | 8片(40克) |
梨子糖水 | 50ml |
淡奶油 | 700ml |
细砂糖 | 200克 |
意大利杏仁饼 | 12块 |
洋梨慕斯佐意大利杏仁饼的做法
将糖水洋梨罐头打开,糖水和果肉分开
果肉沥干备用吉利丁片用冷水或冰水浸泡软化
洋梨分成600克和400克两部分
600克的部分用料理机高速打碎成果蓉打碎后的状态
锅中放入50ml的梨子糖水,小火加热至冒泡
加入软化的吉利丁,轻轻搅拌
静置10分钟,稍稍放凉
静置过程中打发奶油
淡奶油加入细砂糖打发至七成,有清晰的花纹状态
将静置的糖水和打好的果蓉混合
再次入料理机高速搅打均匀
将打好的果泥与淡奶油混合,轻轻翻拌均匀
这是混合好的状态
剩余的400克洋梨果肉切片
取自己喜欢的玻璃瓶或其它容器
底层放入掰碎的饼干舀入慕斯糊至1/3高度,轻震平整
码入切片的梨子果肉
再次舀入一层慕斯糊,点缀杏仁饼装饰
我用的709ml的蛋糕盒子,这是侧面的效果
这是原方玻璃瓶装的侧面效果图
布丁瓶装效果
成品图
小贴士
1.喜欢夹层果肉多一些的,可以多准备一些洋梨果肉加入
2.梨子糖水加入吉利丁后记得轻轻搅拌几下,直接静置会导致吉利丁沉底,影响凝固效果
3.打好的慕斯糊有颗粒感是正常的,因为我们使用的是梨子果蓉,而不是果汁,如果喜欢更加细腻的口感,可以直接榨取梨子汁制作
4.配方份量可以做封面图小号布丁瓶12瓶,
我组合用的蛋糕盒子709ml,大概可以做3盒
步骤20的原装玻璃瓶,配方份量可以做4瓶
自行参考哈~
也可以选用自己喜欢的容器~