意大利蔓越莓杏仁脆饼美味好吃的做法大全,意大利蔓越莓杏仁脆饼做法图解
Biscutti (Cantuccini)出自意大利Tuscany地区的干脆含有杏仁的饼干。几乎所有的咖啡馆都会出售,它的意大利语是2次烘烤,所以制作这种饼干是要先烤一条长条面坯,切片后再烤,听起来麻烦其实做起来很简单,不防试试吧
用料
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 1/2杯 100克 |
橄榄油 | 1/2杯 125毫升 |
杏仁香精(可选) | 1/2 小勺 |
普通面粉 | 1 3/4杯 265克 |
盐 | 1/2小勺 |
肉豆蔻粉Nutmeg(可选) | 1/2小勺 |
柠檬皮屑 | 2小勺 |
泡打粉 | 2小勺 |
蔓越莓干 | 1/2杯65克 |
大杏仁 | 3/4杯120克 |
意大利蔓越莓杏仁脆饼的做法
先将鸡蛋、油、糖、香精放盆里搅拌均匀
再将干果放入
筛入面粉、泡打粉、肉豆蔻粉,放盐、柠檬皮屑
搅拌均匀,成为较为粘稠的面糊
面案上多撒些干粉,面团倒在上面,撒干粉,分割成两份,借助干粉稍微整理成长条形,约30厘米
小心放入铺好烘焙纸的烤盘上,刷蛋液,入预热好的160度烤箱烤35分钟左右
烤制表面金黄色即可,第一次烤要随时观察,不要烤过了
晾至微温,用切面包的锯齿刀切成1.5厘米的厚片
重新放烤盘里,需要两盘,放回烤箱再烤20分钟左右
出炉,观察表面微黄即可
稍微晾凉,掰一块试试,应该是非常酥脆的,不然送回烤箱再烤两三分钟
第一次烤一定要多观察,根据自己烤箱的情况调整时间
配上杯浓香的咖啡,享受自己劳动成果吧
此饼干是沾入咖啡中再吃的,单独吃也不错😊
小贴士
传统意大利工艺是用橄榄油制作,如果不喜欢可以用其他油替代
糖量我已经减了1/3,大家自己看口味调整吧
烘焙时间根据自家烤箱调整
干果可以用其它干果替代