葱香肉松卷/超级蓬松 步骤简单详细❗美味好吃的做法大全，葱香肉松卷/超级蓬松 步骤简单详细❗做法图解

芳年易逝，
不负韶华！

用料  

葱香肉松卷/超级蓬松 步骤简单详细❗的做法  

1. 黄油放入锅中煮开至完全融化后，关火🔥！➕低粉，搅拌至糊状（低粉充分糊化蛋黄糊更松软哦）

2. 牛奶微波炉转一下（温度大概40-50°即可，不烫嘴❗千万不能凉的或者太烫了❗），然后分两次➕，前一次的牛奶务必充分与面粉混合均匀，再加入剩余的❗

3. 充分混合牛奶后，➕入6个蛋黄（我刚好选了一颗双黄蛋，哈哈哈😃），➕盐，沿盆子边沿铲拌式将蛋黄混合均匀

4. 混合好的蛋黄糊是这样的状态哦👆🏻👆🏻👆🏻

5. 取出冷藏的蛋白，滴几滴柠檬汁或者香草精，分三次加入白糖（蛋白有小泡泡➕①次，有大的鱼眼泡➕②次，略有纹路➕③次），打发至有小弯勾状态即可（过分打发会导致卷起来的时候开裂的哦❗）

6. 取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，依然用沿着盆边铲拌的方式混合，然后把混合糊糊倒入到剩余的2/3的蛋白霜中，铲拌的方式混合均匀（务必注意手法❗不然蛋白霜消泡了，蛋糕就膨胀不起来了，也就失败了❗）

7. 混合好的蛋糕液是这样的，看上去软绵绵的

8. 28×28金盘，铺上油纸，尺寸略高于边沿即可（方便后续操作），在距离10公分左右的高处匀速倒入蛋糕液，用刮刀或者硅胶铲适当抹平，轻振三两下震出气泡

9. （此时150°中间层预热烤箱5分钟🕰）     撒上适当香葱碎和肉松

10. 上下火🔥150°中间层大约20分钟🕰（烤箱不同根据个人情况适当调整温度和时间）

11. 出炉，葱香味漫步鼻尖🥰

12. 提前注备好冷凉架，铺上大于烤盘的油纸（方便后续操作），取出烤好的蛋糕盘大约10公分左右高度轻摔一下，立即倒扣在冷凉架上，还有余温的时候卷起！（也可以直接卷起来塑型，几乎放凉之后再挤色拉酱等其他馅儿料）

13. 挤上色拉酱

14. 撒上肉松（如图的肉松太大了，建议撕碎一点，切开比较好看，不介意的请忽略🙈）

15. 小心点卷起来，尽可能的收紧卷紧一些，大约15-20分钟左右，基本放凉了以后，带油纸一起放冰箱冷藏30-60分钟🕰定型，取出分割即可

16. 切一块肉松小蛋糕，可做早餐，亦可午后点心，喜欢咸口的，值得一试🥰

小贴士

①牛奶🥛的温度要控制好哈，不烫嘴就好👌🏻
②注意每一步的搅拌手法，特别是蛋白霜和蛋黄糊混合时的铲拌方式❗
③出炉后大概3-5分钟🕰卷起来塑型哦，凉透了再卷容易裂开的，别问我咋知道的🤪
④ 有小伙伴喜欢口感清淡些的，那就用玉米油哈