🍞黑砖吐司㊙️不用厨师机不揉面拥有手套膜❤️美味好吃的做法大全，🍞黑砖吐司㊙️不用厨师机不揉面拥有手套膜❤️做法图解

真的是超级好吃的神仙配方，一次成功并且爱上的一款吐司😘
蛋糕的甜的吐司的淡综合得恰到好处，蛋糕蓬松香甜夹着吐司暄软拉丝，吃过就知道有多美味了。而且不用厨师机不用揉面也能拥有完美的手套膜的做法实在太好用了，视频记录的保姆级菜谱，喜欢吐司的你赶紧一起试试吧！

❤️配方可以get两个450g左右的黑砖吐司

用料  

🍞黑砖吐司㊙️不用厨师机不揉面拥有手套膜❤️的做法  

1. 先做面包体部分，把面包的材料除了盐和黄油，其他全部倒进容器，先液体再粉体的顺序

2. 牛奶160g左右，鸡蛋（我这颗不带壳49g）
   
   ❤️面粉的吸水量不同，所以牛奶可以留5-10后加，但是总体来说这个面团应该比较稀，刚开始和起来很粘就对了

3. 高粉255g

4. 糖30g

5. 干酵母3g

6. 开始和面，拌到没有干粉，案板上撒面粉防粘，把面团移动到案板上，这时候的面团非常粘手，是正常的，借助刮刀和面，基本成团后开始用手抓起来摔打，大概20-30次后面团变得越来越光滑，渐渐没有开始那么粘手了
   
   ❤️免揉的吐司面团肯定是偏湿的，所以全程有点有粘手，粘案板都是正常的，处理办法就是手上，案板时不时涂少许干面粉
   
   ❤️如果没有面包机、厨师机，就找一个大碗，用刮刀慢慢和面，和到没有干粉就行
   
   ❤️面粉的吸水量不同，所以牛奶可以留5-10g后加，但是总体来说这个面团应该比较稀，刚开始和起来很粘就对了

7. 摔打后面团放入容器，盖湿布醒面冷藏醒面30分钟左右（这个时间不固定，还是要看面团起筋的情况）
   我冷藏30分钟后面团已经上筋，可以拉扯出厚膜，这时候包入盐和软化好的黄油，然后抓捏面团，面团变稀，粘手是正常的，继续抓捏，接着继续重复摔打面团动作20-30次，面团会渐渐光滑有韧性，接着再放入容器，盖湿布冷藏休息20分钟醒面

8. 醒面20-30分钟之后就是见证奇迹的时候了，轻轻拉扯面团，出现手套膜啦✌️
   这时候可以准备第一次发酵面团
   

9. 2 6度左右发酵1个小时（可以放烤箱）至2倍大，发酵好后手上沾点干面粉，轻拍面团排气。案板上撒少许面粉防粘，面团移动到案板上，我做了两个🍞，根据模具形状不同，一分三或一份一分四

10. 面团盖保鲜膜室温（22度左右）松弛10-15分钟，珠妈今天松弛时间比较短，因为已是晚8点半了，所以擀的时候回缩很明显（反面教材😜）松弛是为了更好整形
    
    擀面方法：取一个面团，压扁擀成牛舌状，卷起，让转90度再擀成长条状，卷起，收口处捏紧，放入吐司模具里，准备进行二次发酵

11. 二次发酵放烤箱28度左右（不高于35度），另外烤箱里放一杯热水增加湿度
    30分钟左右发酵到6-7分满时开始做蛋糕体部分

12. 蛋糕部分我用的戚风的方子（我看也有很多小博用海绵蛋糕的方子，都可以哈，我做戚风顺手，而且真的很晚了做戚风相对打发时间短）
    先分离蛋清蛋黄
    
    蛋黄里加入牛奶、色拉油、1/4砂糖，搅拌至完全乳化后，筛入低粉和可可粉，Z字拌匀

13. 加几滴柠檬汁开始打发蛋清，分三次加入砂糖，第一次是出现大鱼眼泡泡时，第二次是泡沫细密时，第三次是出现明显纹路时，最后提起来有倒立小三角即可
    ❤️第三次加入砂糖后用中低速打发，这样的蛋白细密不易消泡

14. 先取1/3蛋白霜与蛋糕糊翻拌基本均匀
    然后倒进剩下的2/3蛋白霜里继续翻拌均匀
    接着倒入发酵好的面包胚上，振2下振出大气泡
    烤箱180度提前预热，中下层180度烤35分钟
    
    ❤️烤15分钟左右取出来迅速用锋利的小刀在蛋糕上划一刀，大概1.5-2cm的口子，方便内部烤熟，而且有开花🌼的效果，呵呵🤭
    
    
    

15. 烤好迅速出炉振模、脱模
    我的两个模具都是油不粘涂层的，所以包不包油纸好像都很好脱模

16. 还没晾到手温，迫不及待切开先切开一个“高个子”🍞 哇哦！这是成功了么😄

17. 再切一个长条模具烤出来的
    珠妈着急看内部组织，这还有点烫手，冒险的试了一下回弹效果，面包和蛋糕都非常蓬松

18. 看看棉絮般的吐司，暄软拉丝的效果
    不用厨师机不用揉面也可以拉丝很赞吧
    
    学会了记得交作业分享，最后感谢收藏关！
    比❤️！

19. 时隔不到一周，昨天又撸了俩，太好吃了😋

20. 这个切开有点可爱

21. 还有一个

22. 合影 明天的早餐有着落了👇

23. 赶紧做起来吧！

小贴士

❤️免揉的吐司面团肯定是偏湿的，所以全程有点有粘手，粘案板都是正常的，处理办法就是手上，案板时不时涂少许干面粉

❤️如果没有面包机、厨师机，就找一个大碗，用刮刀慢慢和面，和到没有干粉就行

❤️面粉的吸水量不同，所以牛奶可以留5-10g后加，但是总体来说这个面团应该比较稀，刚开始和起来很粘就对了

❤️打发蛋白分三次加入砂糖，第三次加入砂糖后一定换中低速打发，这样的蛋白细密不易消泡

❤️吐司烤15分钟左右取出来迅速用锋利的小刀在蛋糕上划一刀，大概1.5-2cm的口子，方便内部烤熟，而且有开花🌼的效果，呵呵🤭