蛋挞(一次刚好做八个)美味好吃的做法大全,蛋挞(一次刚好做八个)做法图解
作为小白入坑烘培学会做的第一道甜点,做了十来次之后的总结🙈
祝大家一次成功,蛋挞还是很容易做的~✌🏻
步骤比较啰里八嗦的大家见谅哈∠( ᐛ 」∠)_
详细材料用量在最后面哒~
用料
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 80ml |
炼乳 | 一小勺 |
淡奶油 | 100ml |
细砂糖 | 25克 |
柠檬汁 | 适量 |
低筋面粉 | 10克 |
蛋挞(一次刚好做八个)的做法
第一步就是将蛋挞皮拿出来解冻😝
记得烤盘上要铺油纸哈~第二步,把糖加入冲泡好的牛奶中搅拌至糖融化。
我比较喜欢用奶粉泡,因为会用热水,糖就能轻易融化了,奶粉我用的雀巢全脂高钙奶粉。就是酱紫的一小勺,还可以多一丢丢也没关系~🙈
第三步,将炼乳加入100ml的淡奶油中,搅拌均匀。
第四步,将放凉了的牛奶倒入淡奶油中,搅拌均匀。
第五步,将分离好的蛋黄倒入大盆盆中,并且加入数滴柠檬汁,然后搅拌均匀。
可以用手动打蛋器,只是会有点累。
而我,我比较懒,所以选择用电动的代劳~😝
不过注意,电动的不能打久了,只要均匀了就不要打了。
录了个视频,打了八九秒的样子。
打出了泡沫没关系的,会消掉的。
对了对了,电动的我用的一档速度。第六步,将低筋面粉过筛加入到大盆盆中~
٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
然后用打蛋器打均匀,多少都会有颗粒,没有关系哒。
这里也可以用电动打蛋器,自由发挥,哈哈哈哈哈哈~均匀了就行。打完之后是这样纸的,没有浮粉就可以了。
然后烤箱可以开始预热辣~第七步,将蛋挞液过筛三次。
过程是酱紫的:大盆盆→量杯→大盆盆→量杯。第八步,将蛋挞液倒入蛋挞皮中,九分满,倒少了我觉得会不好吃。
然后,送入烤箱~
我的烤箱是海氏的,有蛋挞这一项,190度25分钟,差不多刚好,在后面的时候注意一下蛋挞皮的颜色,看起来酥酥脆脆的就行了,然后也要看蛋挞液表面上色情况,我一般是提前两分钟拿出来的。香喷喷的,把隔壁的小姐姐都馋哭辣~
哈哈哈哈哈哈~尴尬,不能超过30个字,详细的就放在这里吧😂
接👆的那个图
小贴士
所有的器具在使用前都必须是无水无油干净锃亮的哈~
因为还处于烘培小白这个阶段,所以小可爱们不要问我材料替代问题,因为我也无法给大家详细的解答,就请大家按着我的方子做吧~
不喜欢太甜的可以适当减糖哒~