一个烤盘12个,给孩子改进的蛋挞,减糖黄油改进版美味好吃的做法大全,一个烤盘12个,给孩子改进的蛋挞,减糖黄油改进版做法图解
起初用的是淡奶油,有一次淡奶油不够了,就换成了黄油来做,发现黄油做的更香更滑,而且减糖后也不会显得寡淡,孩子很喜欢吃。
于是就改进了几次,不用淡奶油了,只有牛奶调黄油,就算甜味不够,香味依然很浓,很好吃。
准备用10分钟,烘烤25分钟,手脚快点,半个小时搞定,可以做早餐。
用料
牛奶 | 160克 |
黄油 | 40克 |
鸡蛋 | 2只 |
蛋挞皮 | 12个 |
细砂糖 | 30克(大减糖)/40克(小减糖)/50克(甜) |
一个烤盘12个,给孩子改进的蛋挞,减糖黄油改进版的做法
牛奶加热到温温的,把黄油倒进去融化掉,然后不断的搅拌成一体。
注意温度不要太高,否则会把鸡蛋烫成蛋花的,如果感觉温度高了,可以用凉水隔着碗降温。鸡蛋,打散打匀。
加糖,搅拌融化。
注意:
30克糖,是最少的,再少就没味了。
40克糖,比较均合,甜度和健康都适合,还能出现焦斑。
50克,比较甜了,小孩肯定喜欢,会出现很漂亮的焦斑。
注意:最后出炉时的焦斑,与糖量有很大的关系,按照标准的时间来烤,焦斑越多,说明用糖越多。把第一和第二步的东西混合,搅拌成一体。
注意:这个黄油版的不需要过滤,就算有泡沫也不用管,因为加热的时候,有黄油的关系会主动破泡的。
如果用淡奶油版的,一定要用滤网反复过滤几次,否则烤后有空泡,会影响口感。蛋挞皮摆放整齐,把混合液倒进蛋皮。如果感觉太多了,就再加一个蛋挞皮,否则可能会溢出来。
倒完后,可以加上孩子喜欢的东西,比如芝麻、葡萄干,水果块,棉花糖,都很好吃。放进烤箱,先是,下火200度,烤22分钟。然后,换上火200,打开热风,再烤3分钟。
注意:最后3分钟换上火,并打开热风,可以让蛋挞上一层焦斑,裸露的蛋挞皮也会变的焦脆。吃的时候,里面软,外面脆,口感很好。
如果一直用下火,烤出来的蛋挞皮会软塌,影响口感。
小贴士
注意:因为没加任何添加剂,所以注意现烤现吃,千万别放太久了。吃不了12个,就自己按比例减量。