咸蛋黄肉松青团（14个）需改进美味好吃的做法大全，咸蛋黄肉松青团（14个）需改进做法图解

初次制作青团。皮太粘了，下次得考虑改进。

青团面剂子平均约40克一个；内馅平均约三十克一个。

用料  

咸蛋黄肉松青团（14个）需改进的做法  

1. 面剂子制作：
   艾草粉15克加入滚热开水245克中。搅拌均匀后加入糯米粉，粘米粉，澄面（我们没买到），植物油（猪油是传统做法，植物油相对健康一些），白糖。
   
   揉成不太粘手的面团后搓成长条分成14等份的面剂子。每个约30-40克。用保鲜膜盖住保湿。
   
   - 和面的步骤建议前期使用硅胶刮刀，否则手上会黏的一塌糊涂。
   
   - 此外，由于不同品牌糯米粉的吸水性质不同，需要自己酌情添加糯米粉或水：如果感觉太稀太粘，就加一些糯米粉；如果太干，就加一点水。最终的效果以手揉面团也不会粘手为准。
   
   - 艾草粉可以给面团上色，也是青团独特香气的来源。我们加了15克，青团呈墨绿色。如果想颜色淡一点可以减半。
   
   - 此次制作出的团子成品粘过头了。下次考虑一半热水，后半部分凉水一点一点加入的方法。

2. 馅料：
   咸蛋黄隔水蒸20分钟后捣碎。（手动绞碎的方法不太能搅得足够碎，建议用机器搅碎）
   
   搅碎的咸蛋黄和肉松，丘比沙拉酱混合即可团成馅料。丘比沙拉酱起到粘合剂的作用，可根据个人口味和感觉适量加减。
   
   若馅料不够用，还可以随时补充肉松和色拉酱。
   
   约30克馅料配一份面剂子。
   

3. 将面剂子揉圆后按出一个小碗状，放入30克馅料后，用虎口收口。
   
   做好的青团用保鲜膜盖住防止水分流失表皮干裂。

4. 上锅蒸10-12分钟。为防止粘锅，使用蒸屉纸并刷上油。