生日蛋糕最简单的做法！易做又好吃的窍门

烘焙师教你做最简单的生日蛋糕！

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用料  

生日蛋糕最简单的做法！的做法  

1. 预热烤箱，上下火175度

2. 首先来做蛋糕胚，40g牛奶，35g的玉米油；做乳化作用，搅拌至无油花。

3. 筛入底筋面粉，画Z字搅拌，搅拌到看不到面粉颗粒为止

4. 蛋白打入无水无油的碗中，放一旁备用；蛋黄加入面糊中，同样画Z字搅拌；面糊搅到有流动性，没有面糊结块为止。

5. 白砂糖分3次加入，打至鸡尾状，即可。

6. 蛋白分2次加入到，刚才搅拌好的蛋黄糊中，用切拌的手法，混合均匀。混合均匀后，加入第2次蛋白。翻拌好后，面糊提起来，具有流动性。

7. 混合好的面糊，从高处倒入戚风模具。摔模，震出大气泡。

8. 保持175度，温度不变。放入烤箱中下层。烘烤35分钟。

9. 时间到了以后，赶紧摔模，倒扣。直至2个小时，完全凉透后，开始脱模。

10. 脱模后的戚风蛋糕，片成3片。放一旁备用。

11. 称350g的淡奶油，按100:6的比例，加入21g白糖。低速打发。淡奶油出现羽毛的形状，就打发好了。

12. 打发好的淡奶油，装入裱花袋中。

13. 最后，开始组装蛋糕

小贴士

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