爆浆熔岩巧克力麦芬（无泡打粉版）美味好吃的做法大全，爆浆熔岩巧克力麦芬（无泡打粉版）做法图解

家里没有泡打粉 或者不想添加的 可以用这个配方

用料  

爆浆熔岩巧克力麦芬（无泡打粉版）的做法  

1. 参照下厨房和君之的方子～因为没有泡打粉 自己调整了方子，趁自己记得写下来—如下按步骤分步添加混合。第一次做也没有拍过程图了 就按文字叙述吧
   1.黄油100G 用打蛋器打发 （务必软化后再打，我开始太心急，黄油还一块一块的 打起来飞得到处都是）
   2.白糖 80G 分两次加入继续打发（不喜欢太甜，所以比原方子减少）
   3.鸡蛋2个 打散后分次加入1-2混合物，与黄油充分融合再加
   4.倒入牛奶100G 不用搅拌直接下一步
   5. 过筛的面粉180G 可可粉20G 小苏打（1-2G 不太记得清了） 盐1G， 担心发不起来又放了一点点酵母（一克以下吧，也不知道究竟有没有用）一起加入1-4的液体混合物，刮刀翻拌，装入小杯2/3满
   6，加入一点巧克力币（用的72%黑巧）
   7.150-160度烤30分钟 刚开始10分钟还挺平整的（见图二），后面就跟火山似的爆浆 ，看着很有趣
   
   

2. 整个方子做了六个 称重大概85G一个。内部属于比较细腻柔软的那种口感，不是美式粗犷的那种（内部图）

小贴士

重点是乳化打发黄油 从而形成了蓬松感