简单易学的十英寸戚风蛋糕美食做法
8寸模具
①准备两个无水无油的打蛋盆
②倒入40克纯牛奶和40克蛋糕油用手动打蛋器搅拌均匀
③准备六个鸡蛋和鸡蛋分离器。开始打蛋,蛋黄放在油跟牛奶盆里面,蛋白单独放在一个盆子里,不能沾有蛋黄或者水。
④用自动打蛋器开始打蛋白,准备90克白糖。分3次放。最后一次放糖的时候加几滴白醋。打蛋白的时间差不多五分钟
⑤打开烤箱预热十分钟120°左右
⑥蛋黄盆里面加30克白糖和一勺小盐,用手动打蛋器搅拌均匀。
⑦倒入85克左右的低筋面粉放到蛋黄盆里面,用硅胶铲像炒菜一样前后翻拌。不能打圈圈。翻拌均匀。
⑧倒入一半蛋白放蛋黄盆里翻拌均匀。再倒入剩下的蛋白,拌均匀之后倒入模具,轻震几下模具,烘烤大约40到50分钟
⑨出炉马上把模具倒放
用料
鸡蛋10 | 个 |
纯牛奶 | 80毫升 |
细砂糖蛋黄50 | 克 |
柠檬汁4-5 | 滴 |
细砂糖蛋白里70 | 克 |
低筋面粉170 | 克 |
色拉油80 | 克 |
食用盐小半勺。 |
十英寸戚风蛋糕的做法
80毫升纯牛奶和非转基因色拉油80毫升倒入盆里搅拌均匀。
准备好鸡蛋和干净无水的小盆子,用来装蛋清。
将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离,蛋白里面不能有水与油。
蛋黄放入牛奶与油的盘子里面,倒入白砂糖和小半勺食用盐,再次搅拌均匀。
打发蛋白
提起来是一个小三角形。蛋清不流动。像图片这个样子就可以了。
面粉一定要过筛后再搅拌,这样口感更好。
搅拌的手法请看视频,不要问我为什么,师傅也是这么教我的。切记不要打圈圈搅拌。
加入打发的蛋清搅拌手法也是一样的。千万不要打圈圈搅拌喔!
搅拌完之后倒入磨具内。放进已预热烤箱内。上下火120度烤50分钟左右,烘烤过程中不要把烤箱门打开。出炉后立即倒扣。就是这样子啦啊,很好吃的。