简单易上手的六寸戚风蛋糕美味好吃的做法大全,简单易上手的六寸戚风蛋糕做法图解
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 50克 |
绵白糖 | 15克(放蛋黄里) |
牛奶 | 25克 |
玉米油 | 25克 |
绵白糖 | 30克 |
柠檬汁 | 5-6滴 |
简单易上手的六寸戚风蛋糕的做法
蛋黄蛋清分离,分别放在无水无油盆里
蛋黄里放入白糖,搅匀
放入玉米油和牛奶,混合均匀呈乳化状态
筛入低筋面粉
用Z字型手法混合均匀面糊
蛋黄糊的状态
蛋清中挤入柠檬汁,打蛋器高速打发,出现大泡放10克糖
继续打发至细腻小泡第二次加糖
继续打发,出现纹路后第三次加糖
打至出现小弯钩
蛋白状态
取三分一打发好的蛋白放入蛋黄糊中,上下翻拌均匀。
翻拌均匀
拌好的糊糊再倒回剩余的蛋白中上下翻拌均匀
拌好的糊糊
导入六寸的蛋糕模具中抹平表面,往下震两下,震出大气泡。
放入预热好的烤箱中,中下层。上下火130度烤35分钟。
烤10分的状态
烤熟后,打开烤箱,立即震出热气后倒扣晾凉。
脱模,还是挺不错的。
味道也不错