戚风蛋糕6寸/简单上手 柔软美味好吃的做法大全，戚风蛋糕6寸/简单上手 柔软做法图解

150℃  55-60分钟

用料  

戚风蛋糕6寸/简单上手 柔软的做法  

1. 蛋黄部分：先把30g玉米油、45g牛奶、15g白糖搅拌均匀，低筋面粉过筛放入搅拌，最后倒入3个蛋黄搅拌顺滑（不要过度搅拌）

2. 蛋白部分：可以先把2个蛋白放入冰箱冰一下在打发，这样会更稳定。

3. 蛋白里挤2滴柠檬汁，然后开始打，30g白糖分三次加入蛋白中。（出现大气泡时加入第一次糖，出现细微纹路时放入第二次糖，出现清晰纹路时加第三次），最后打到上面这种提起来直立小尖勾的干性发泡就OK

4. 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀，搅拌好在倒回剩余蛋白霜中继续搅拌（不要画圈搅拌，像上面这样翻拌）

5. 倒入模具，放入预热好的烤箱150℃烤55-60分钟

6. 15分钟

7. 25分钟

8. 35分钟（戚风开裂不要紧，如果不想它开裂就低温烤久一点。先120℃烤30分钟，在155℃烤40分钟）

9. 烤好用力震两下，立刻倒扣，放凉在脱模。

10. 没有凹陷~

11. 非常松软哦！组织也很OK

12. 开吃

13. 装饰一下！

14. 1

小贴士

1.蛋白要打发到位
2.考完立刻拿出来震两下倒扣