巧克力淋面戚风蛋糕（蛋糕体是妃娟老师的超级超级软绵巧克力戚风）美味好吃的做法大全，巧克力淋面戚风蛋糕（蛋糕体是妃娟老师的超级超级软绵巧克力戚风）做法图解

妃娟老师的配方真的个个都超级软绵！！不管面包还是蛋糕！！
重点是也都超级超级好吃！！！
配方是1个17cm中空模

用料  

巧克力淋面戚风蛋糕（蛋糕体是妃娟老师的超级超级软绵巧克力戚风）的做法  

1. 准备：可可粉和低筋面粉分别过筛备用，
   牛奶和色拉油放在同一容器内

2. 牛奶和色拉油加热至微微沸腾后熄火，加入可可粉拌匀，再加入蛋黄拌匀，最后加入朗姆酒及低筋面粉搅拌成均匀的可可面糊

3. 蛋白分三次加入细砂糖打至9分发，成为细致顺滑的蛋白霜。

4. 取约1/3的蛋白霜加入可可面糊中轻轻拌匀

5. 再倒回剩余的蛋白霜内，用刮刀轻轻拌匀.

6. 将巧克力豆加入面糊中拌匀

7. 将面糊倒入模具，双手拿起模具，拇指压住中心顶部，在桌面轻敲2下，震除大气泡

8. 参考温度170～180度。参考时间：30～35分钟

9. 淋面：将120g淡奶油小火煮沸加入巧克力碎及黄油，闷2分钟搅拌成光滑的巧克力糊。装入裱花袋，将巧克力糊均匀地淋在蛋糕表面，然后用力震使其光滑，放在冰箱冷藏结皮后即可