简单易学的淡奶油版纸杯戚风美食做法
1.零难度快手早餐方案,晚饭后随手做几个,第二天早餐吃,特好。
2.适纸杯大小,这个配方可以做4-6个蛋糕。
3.没做过戚风的话,记得先看小贴士。
用料
蛋黄 | 3个 |
蛋清 | 3个 |
细砂糖 | 50g |
蛋糕粉 | 50-55g |
淡奶油 | 60g |
淡奶油版纸杯戚风的做法
烤箱预热180°。分离蛋黄蛋清,鸡蛋最好提前在冰箱冷藏。
3个蛋黄和20g细砂糖,搅匀。加入60g淡奶油,搅匀。筛入50克低粉,搅匀成蛋黄糊,静置。以上用手动打蛋器操作即可。
3个蛋清,分三次加入30克细砂糖,打至接近硬性发泡,制成蛋白霜。将蛋白霜分三次加入蛋黄糊,每次都要迅速拌匀。注意用翻拌手法,不要搅拌,以免消泡。
将戚风糊缓缓倒入纸杯,每个八分满,放入烤箱。将烤箱调整至150°,适蛋糕大小,烤30-50分钟,出炉。
小贴士
1. 往纸杯倒时,可先倒六分满,再把剩余的均分。
2. 判断是否烤透,可用牙签扎一下蛋糕,牙签没有带出湿性面糊,就烤好了。
3. 打蛋白霜的所有器皿,必须无水无油,否则会消泡。
4. 鸡蛋偏小蛋糕粉用50克,偏大用55克。