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淡奶油-圣诞戚风纸杯蛋糕美味好吃的做法大全,淡奶油-圣诞戚风纸杯蛋糕做法图解

淡奶油-圣诞戚风纸杯蛋糕的做法步骤图

材料和工具购买,戳这个链接哦~

用料  

全蛋 3只
低粉 51g
色拉油 24g
牛奶 24g
细砂糖(蛋白) 36g
细砂糖(蛋黄 21g
淡奶油+砂糖 约200g+20g
wilton色素 适量
装饰糖珠 适量

淡奶油-圣诞戚风纸杯蛋糕的做法  

  1. 准备材料。面粉需要过筛,分离鸡蛋,蛋白盆需干燥无水,无油等。

    淡奶油-圣诞戚风纸杯蛋糕的做法步骤图 第2张
  2. 牛奶+色拉油+砂糖21g手动搅拌,混和至乳化。(以上几种材料混和前是分离的【步骤一】,乳化的过程就是将它们全部混和均匀。)

    淡奶油-圣诞戚风纸杯蛋糕的做法步骤图 第3张
  3. 分次加入3个蛋黄打散且搅拌均匀。

    淡奶油-圣诞戚风纸杯蛋糕的做法步骤图 第4张
  4. 筛入已过筛的低粉且手动搅拌至无颗粒状态即可,不可过度搅拌。

    淡奶油-圣诞戚风纸杯蛋糕的做法步骤图 第5张
  5. 将提前冷藏好的蛋清取出。用电动打蛋器将蛋清打到呈鱼眼泡的时候,加入1/3的砂糖,继续打发蛋清开始呈细腻的泡沫状;再加入1/3的糖,再继续打发到蛋清浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩余砂糖【打发好的状态是提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,干性发泡】

    淡奶油-圣诞戚风纸杯蛋糕的做法步骤图 第6张
  6. 匀1/3的蛋白到蛋黄糊中,用刮刀先左右混和,然后用刮刀从底部抽起翻拌均匀。【不要划圈搅拌,避免蛋白消泡】翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白盆中,同样手法翻拌均匀。

    淡奶油-圣诞戚风纸杯蛋糕的做法步骤图 第7张
  7. 用量约10个大号纸杯,混和好的蛋黄糊倒入裱花袋中,每个纸杯挤入约8分满。放进预热好的烤箱,160度,约30--35分钟。【家用烤箱的温差都不相同,建议购买烤箱温度计方便操作哦~】

    淡奶油-圣诞戚风纸杯蛋糕的做法步骤图 第8张
  8. 烤好后的蛋糕,如果量高于纸杯口,用手稍微按平一点,方便接下来的淡奶油抹面。

    淡奶油-圣诞戚风纸杯蛋糕的做法步骤图 第9张
  9. 打发淡奶油至提起打蛋头,奶油都粘到打蛋头上。【今次用的铁塔在裱花时感到稍微粗糙,有条件的伙伴可以用奶油霜或者是安佳的淡奶油操作都可以哟~】

    淡奶油-圣诞戚风纸杯蛋糕的做法步骤图 第10张
  10. 适量淡奶油将纸杯表面抹平;另外调成柠檬黄色,用12号圆嘴;调草绿色做圣诞树和叶子,用到21号花嘴和叶子花嘴;1M花嘴,备用。

    淡奶油-圣诞戚风纸杯蛋糕的做法步骤图 第11张
  11. 制作圣诞树时,可用半截牙签将草莓和蛋糕固定,避免倒塌。剩下的过程,大家看图哦,有什么不清楚的地方可以留言给我哈。

    淡奶油-圣诞戚风纸杯蛋糕的做法步骤图 第12张
  12. 圣诞树成品,最后撒上糖珠装饰。

    淡奶油-圣诞戚风纸杯蛋糕的做法步骤图 第13张
  13. 圣诞树环,与圣诞树使用同个花嘴。

    淡奶油-圣诞戚风纸杯蛋糕的做法步骤图 第14张
  14. 圣诞老人。

    淡奶油-圣诞戚风纸杯蛋糕的做法步骤图 第15张
  15. 成品欣赏

    淡奶油-圣诞戚风纸杯蛋糕的做法步骤图 第16张
  16. 成品欣赏

    淡奶油-圣诞戚风纸杯蛋糕的做法步骤图 第17张