简单易学的6寸草莓戚风蛋糕美食做法
参考了gaooo的做法再结合了自己的实际第一次做成的草莓戚风蛋糕,还是有不足之处,请大家多多指教!
用料
低筋面粉 | 50g |
鸡蛋 | 2个 |
玉米油 | 35g |
牛奶 | 35g |
白砂糖①(戚风蛋糕用) | 35g |
淡奶油 | 150g |
草莓 | 适量 |
白砂糖②(奶油用) | 15g |
6寸草莓戚风蛋糕的做法
❶蛋白蛋黄先分离(蛋白中不可以混入蛋黄),蛋白用电动打蛋器打至有粗泡产生,加入白砂糖①中的二分之一砂糖,继续打,混合均匀后再加入二分之一白砂糖,打到干性发泡(辨别奶油够不够硬的方法:打完奶油后用勺子舀起来倒翻,看会不会往下滴,不会即可)
❷蛋黄中加入白砂糖①中剩余的部分,手动打蛋,打至蛋黄发白,分次加入牛奶(要混合完全后再加入下一次),再分次加入玉米油(也是要混合完全后再加入下一次),过筛低筋面粉,加入蛋黄糊(不要画圈搅拌,要上下翻动拌入)
❸先拿三分之一的蛋白加入蛋黄糊,搅拌均匀后再加入三分之一,搅拌均匀后把最后剩下的蛋白倒入混合。
❹把戚风蛋糕倒入6寸的模具中,震掉大气泡。烤箱预热150°C
❺烤箱150°C烤50分钟(期间要一直守在烤箱前,如果发现蛋糕顶部有变黑的情况要把烤箱温度降下来。(辨别蛋糕内是否熟了的方法:用牙签插入蛋糕中,如果拔出牙签的时候蛋糕没有粘在牙签上,说明蛋糕已经熟了,可以出炉了)
❻烤好的蛋糕立刻倒扣在网架上冷却,等彻底冷却后再脱模
❼打蛋器打发奶油,分次加入白砂糖②。(打奶油时要坐冰浴打,奶油打完后如果不是要立刻裱花得先放在冰箱内冷藏)