新手友好的一款蛋糕,配方简单,我做的是减糖版本。
这款由于起源于法国的家庭传统甜点,每个家庭都会有独特配方,所以配料根据自己的喜好做增减都没有问题。不用担心糖少而撑不住糕体之类的问题。
如果烤出来塌陷不用担心,因为本身放凉后就是会回缩的。
用料
奶油奶酪 | 200-250克 |
糖 | 30-65克 |
全蛋🥚 | 2个 |
另外加蛋黄 | 1个 |
奶油 | 120克 |
玉米淀粉/低筋粉 | 5-10克随意 |
大勺子/蛋抽/刮刀 | 1把 |
筛网 | 1个 |
超简单|巴斯克蛋糕Gâteau Basque的做法
室温软化奶油奶酪,并且筛入砂糖不停搅拌到顺滑。
先加入一颗蛋黄拌匀,再加入一颗全蛋拌匀,然后再加入一颗拌匀(不要省事不然会翻车)
加入奶油,拌匀。加入玉米淀粉,拌匀。
把烘焙纸垫进模具,甚至不用裁剪。再把混合物过筛至模具里。
预热烤箱220度。把蛋糕放进中层。烤25~27分钟。还是要看烤箱脾气决定时间哦。我喜欢烤到非常焦。并不会苦不用担心。
(截面图稍后补上,工作日精神,Peace~🤎🧡