春季必备美食,易操作无需烤箱。没想到你是这样的绿豆糕易做又好吃的窍门
最近阴绵绵的天气,总让人提不起精神。所以今天要教大家做一款传统的夏季点心----绿豆糕。这款中式点心,清凉爽口,甜而不腻,除了它的口感很细腻以外,它的做法也相当简单,不需要用到烤箱。
用料
脱皮绿豆 | 250克 |
黄油 | 80克 |
细砂糖 | 70克 |
麦芽糖 | 50克 |
春季必备美食,易操作无需烤箱。没想到你是这样的绿豆糕的做法
脱皮绿豆放进蒸锅中蒸熟,如果想它快熟的话,可以提前24小时用水浸泡 后再放进锅里蒸煮。
然后用刮刀碾成泥状后,用网筛过滤一 次会更细腻。
锅里放入黄油,中小火融化后,倒入绿豆泥,不停的翻炒,直至油分吸干,记住一定要中小火不停的翻炒 ,以免糊底。
绿豆泥炒干后,倒入细砂糖和麦芽糖,继续翻炒至成团。
出锅冷却后,再用网筛过滤一次。
选择自己喜欢的模具,模具是多少克的,绿豆泥就分割多少克。然后将绿豆 泥揉成团,把模具稍微用点力度压下去,花纹才会明显。但也不要过于用力,否则绿豆泥会变形。
小贴士
1.做好的绿豆糕可以放进冰箱里冷藏一会,口感会更加清爽。
2.大家也可以根据自己喜欢的口味和颜色添加色粉和馅料。
如:抹茶粉、红曲粉、水果干等等。
3.翻炒的过程中,一定要开小火不停低翻炒,否则很容易就糊底。