简单易学的草莓滴落奶油蛋糕美食做法

Cooking tree的作品是看起来又精致又美味。这款蛋糕的创意是将普通的草莓蛋糕的奶油调成粉红色，顶部奶油做成类似奶盖的滴落效果，然后就显得特别的小清新和与众不同，创意学到了，但是技术一直不到位，继续努力啊。

用料  

草莓滴落奶油蛋糕的做法  

1. 烤箱140度预热。45ml温水加入35ml玉米油，拌匀至乳化效果，放入3个蛋黄拌匀

2. 然后分2次共计加入56g低筋面粉拌匀

3. 3个蛋清在无油无水的打蛋器桶里，先低速打发至有鱼眼的泡沫时先加入10g白砂糖，再打到泡沫变细时再加入15g糖，最后到开始有蛋白纹理时再倒入剩下的15g糖。整个过程大概是3分钟，然后高速打发到半中性发泡状态

4. 将打好的蛋白放1/3到面糊里，用刮刀使用“翻拌法”将面糊和蛋白拌匀。注意力道要轻，拌匀后再分2次放入蛋白，记得是拌匀一次再加一次

5. 将面糊放入6寸蛋糕模具中，在桌上扣几下震出大气泡

6. 入预热好的烤箱140度烤10分钟再转125度烤30分钟。烤好的蛋糕倒扣自然放凉然后脱膜切成3片

7. 300克奶油加20克细砂糖打发至70%程度时取出约60克，剩余部分和50克草莓酱拌匀

8. 拌匀好的草莓奶油是这个颜色，纯天然的颜色很淡。为了颜色好看，我另外加了一滴红丝绒液，奶油就变成了比较明显的粉红色。

9. 取6个草莓洗净去除蒂头后切小拇指指甲大小，注意将形状规则的中间部分单独放置，大概需要2个草莓的份量将用于表面装饰，剩余4个草莓份量可以是边上不规则的，这个是用于中间夹层的

10. 取一片蛋糕，涂上草莓奶油（这个角度显得奶油颜色有点淡，实物是比较粉的）

11. 铺满新鲜美丽的草莓颗粒

12. 在草莓上铺上奶油，再放上另外一片蛋糕片、奶油、草莓、奶油、蛋糕片，然后用草莓奶油将表面抹平入冰箱冷藏1小时定型。我是草莓酱放太多了，奶油混合后还是有点软了

13. 上面那张图片的奶油颜色显得有点淡，实物是这样的。将之前已经打发好的60克淡奶油倒到蛋糕中间，然后用抹刀慢慢的从中间往周围推

14. 让表面的原味奶油滴落在粉色蛋糕边缘，呈滴落效果就完成了。原版做得很圆滑很美，我就只能意思意思，毕竟没有练过

15. 在顶部装饰好已经切成丁状的草莓颗粒，就完成了

16. 草莓颗粒是这样堆叠成圆环状的，无论是哪个角度看，都挺美

17. 因为奶油还是打得不够硬，切面显得不清晰，但口感上来说又比平时硬的奶油更柔软，更有利弊吧，但粉色的草莓奶油，还是让这个蛋糕有阳春白雪的感觉，特别的清新，还是可以的。

小贴士

1、复刻的cooking tree作品，但参考的主要是摆盘和组装的方式。纯属自用，如有侵权请及时告知；
2、草莓酱我是用草莓的边角料做的，将草莓切小块放入榨汁机直接打浆，入锅加细砂糖小火煮开至浓稠就可以了，密封入冰箱冷藏可以保存2个星期以上。如果希望保存时间久，糖的份量就要多一点，不然按10:1的份量放细砂糖就行，不过也要看草莓的成熟度，太酸的草莓，糖就要多一点。
3、图片里的草莓酱我是用了70克，但实际上对颜色没有太大的帮助，需要明显颜色还是要加色素。而且草莓酱太多奶油会稀释，所以方子我改成了50克的草莓酱
4、草莓酱加到打发好的奶油后，奶油多少会有点湿润。最好的方法就是一开始打发奶油的时候打得硬一点，这样加上草莓酱之后就正好合适。如果还是担心，可以在草莓奶油里面加3克用冷水泡软再入微波炉加热液化的吉利丁片也可以。我这个是相对太软了，所以奶油显得不够硬挺，下次要注意。