简单易学的奥利奥滴落蛋糕美食做法

最近很喜欢奥利奥咸奶油蛋糕，不会太腻，滴落的巧克力看着很是诱人，分蛋海绵有着良好的支撑力，相对于全蛋海绵成功率高，口感更轻盈。

用料  

奥利奥滴落蛋糕的做法  

1. 材料备好

2. 活底模具垫油纸备用,鸡蛋分离，蛋清部分放入搅拌缸（黄油隔水融化，保温备用）烤箱提前预热。开启厨师机，蛋清打出粗泡后加入1/3细砂糖

3. 搅拌蛋清直至蛋清出现纹路，再放入1/3细砂
   糖，继续搅拌约1分钟，再放入最后的细砂糖直到蛋白霜质地细腻，提起打蛋头蛋白霜呈硬性发泡状态

4. 加入蛋黄，高速打发稳定蛋糕糊

5. 筛入低筋面粉

6. 用蛋抽将面粉翻拌均匀

7. 舀一勺蛋糕糊到黄油牛奶混合液中搅拌均匀，倒入蛋糕糊中（密度接近不会导致快速消泡）

8. 用刮刀将面糊翻拌均匀后将蛋糕糊倒入模具

9. 震一下模具，将蛋糕糊震平，粗泡震出，放入预热好的烤箱中下层165度40分钟

10. 烤好后倒扣，去除油纸，晾凉后将蛋糕分成三片

11. 淡奶油加入细砂糖，打发至7分的状态并加入奥利奥饼干碎（最好用擀面杖压碎，颗粒太粗抹面难度增大），打一下奥利奥分布均匀即可

12. 蛋糕放置于转盘上，将奥利奥咸奶油抹上，放入冰箱冷藏

13. 黑巧克力加入淡奶油隔水加热至融化，使用时看一下巧克力的状态，用勺子舀起倒下滴速可控的程度

14. 放入裱花袋，剪出一个小口，沿着边沿淋上巧克力即可（表面装饰随意发挥）