烘焙新手纸杯蛋糕(超级详细视频图解)美味好吃的做法大全,烘焙新手纸杯蛋糕(超级详细视频图解)做法图解
参考其他菜谱后,根据自己家里材料和烤箱的定制化版本,作为私人记录。
根据实测,该用量6cm纸杯蛋糕12-14个,冰箱存放五天没有问题,吃的时候微波炉加热5秒即可。
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 85克 |
橄榄油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
细砂糖 | 70克 |
柠檬汁 | 2滴 |
烘焙新手纸杯蛋糕(超级详细视频图解)的做法
大部分材料,牛奶和橄榄油忘记拍了
先分离蛋黄和蛋清
然后加糖45克搅拌,再加牛奶和油搅拌,再过筛低筋面粉
Z字搅拌,慢一点避免气泡,直到表面光滑(可能用打蛋器搅拌更好吧)
低速打发蛋白,出现大气泡后加糖10克,柠檬汁2滴
高速打发蛋白,变色后再加10克。(我只知道分三次,但每次加多少也不清楚……)
有点形状后再加糖5克
持续打发
有小尖角,或者划8字不消。(其实我的没有到倒扣不掉的程度,但是我也不敢打太久,万一打发过度了呢)
分三次加入前面的蛋黄搅拌物,(蛋白变成固体飘在上面说明打发成功),然后搅拌
装了满满一碗
烤箱预热,纸杯倒八分满,发现了一个分杯的好东西哈哈
放入烤箱
150度上下火,30分钟。
第一次做的时候要在旁边看着,可以拿一个出来看看熟了没。拿出来凉凉
好吃呀好吃!一口气可以吃三个!