金枕蛋糕--雷哲E3/E6/E8电蒸烤箱美味好吃的做法大全，金枕蛋糕--雷哲E3/E6/E8电蒸烤箱做法图解

金枕蛋糕，味道接近古早蛋糕，但做法简单和一般的戚风蛋糕打法一样。值得一试。

用料  

金枕蛋糕--雷哲E3/E6/E8电蒸烤箱的做法  

1. 鸡蛋用两个干净无水无油的打蛋盆分开蛋清和蛋黄后，蛋黄加入牛奶，朗姆酒，色拉油,用手动打蛋器拌至所有材料完全溶合。

2. 过筛低筋面粉和玉米粉加入步骤1拌均匀的蛋黄液里，用手动打蛋器搅拌至无粉粒状态。（不要用力过猛搞到面糊起筋或者起泡）

3. 将盐和柠檬汁放入蛋白用电动打蛋器打到蛋白起粗泡后，细沙糖分三次倒入打至8-9成发起，打蛋器拉起的尖尖会弯钩就可以，不用打至硬性发起。

4. 把大概三分之一打起的的蛋白放入蛋黄糊里用切拌手法拌均匀。

5. 将拌均匀蛋黄糊倒回剩下的蛋白盘子里用切拌手法拌均匀。（注意不要太用力和拌太久，防止蛋糊消泡，但一定要把蛋黄糊和蛋白拌均匀，如果拌不均匀会引起分层。）

6. 30*23*5CM烤盘剪一张合适的油纸铺入盘内，理平后，将拌均匀蛋糊倒入烤盘，抹平后，用力震动几下把蛋糊里的气泡震出来。然后把蛋糕糊的烤盘用大烤盘放入100度全烤烤模式预热好的烤箱倒数第二层的位置，先烤30分钟，然后转120度全烤烤20分钟，再转150度全烤烤15分钟。

7. 烤完从烤箱取出炉之后要用力震几下，然后把蛋糕倒扣，撕掉底部的油纸，放凉后用齿刀切成你喜欢的大小中间可以夹自己喜欢的奶油和馅料即可。

8. 此菜谱的温度和时间只适用于雷哲E系列电蒸烤箱。

小贴士

1.打蛋盆需要是干净无油,打蛋时必需要小心，不要把蛋黄打烂了。因为蛋白有油或蛋黄都打不发。
2.打蛋白时，只要打至8-9成起，不必要打到硬性发起。
3.烘烤时炉温不可以过高
4，出炉之前可以插根竹签进去看看，要是竹签上面没有粘连着蛋糕糊，那就说明烤好了，或者用手拍一下，蛋糕拍下去很结实，不塌下去。
5.出炉之后要用力震几下，然后把蛋糕倒扣
6.记得提前把烤箱预热好。