焦糖海盐摩卡奶油蛋糕美味好吃的做法大全，焦糖海盐摩卡奶油蛋糕做法图解

自制焦糖酱是这个蛋糕的灵魂，戚风坯加了咖啡液和可可粉，奶油和蛋糕体的混合口感，微苦中带一点香醇，一点咸味沉得甜味更浓。真的太爱这个口感。

用料  

焦糖海盐摩卡奶油蛋糕的做法  

1. 我做了八寸的量，分装的。以上配方是六寸的量。

2. 先将蛋白与蛋黄分离，将植物油、咖啡液、牛奶、一半的糖混合搅拌均匀，再加入可可粉、低筋面粉。所有材料拌匀。

3. ②将蛋黄加入，拌匀。

4. 打发蛋白，加入柠檬汁，在整个打发过程里，分两到三次加入剩余的糖，还有玉米淀粉。
   
   蛋白打发到纹理清晰，有光泽，提起打蛋器有小弯钩，晃动打蛋头，蛋白不会掉下也不会变形就可以了。

5. 蛋白和蛋黄糊，搅拌，可以分两三次混合均匀。
   
   同时提前预热烤箱，130度，烤50分钟

6. 烤好晾凉备用。

7. 同时做焦糖酱，如果时间充裕可以提前一天把焦糖酱和奶油准备好，冷藏一晚，第二天裱花会更细腻，口感也更好。
   

8. ①将水倒入糖中，加入盐，不喜欢吃咸口的，可以不加盐。在燃气炉上开最小火加热。加热过程中不要搅拌。

9. 直到糖水开始慢慢变成欧珀色，不要颜色太深，焦糖很容易糊掉，有苦味。

10. ③加热糖水时，隔水加热奶油，小火让奶油保持温热就可以。糖水熬好后用最快速度将奶油和焦糖融合，小心被烫到啊。
    等待焦糖酱冷却，备用就行。焦糖酱我没有加黄油，所以凉了后也是可以流动的状态，没有凝固，无需加热再用。

11. 海盐焦糖奶油
    冷却的焦糖酱，加入淡奶油中，用打蛋器，打发八分就可以，我是提前一晚做的焦糖酱和奶油，做好后放冰箱冷藏一晚，口感和状态都非常棒。

12. 最后，蛋糕切片，裱花装饰就可以了。这款蛋糕口感非常丰富，得到了大家的一致好评。才把配方整理出来，希望抄作业的小伙伴上图交流啊😜

13. 太爱了😍😍