经过无数次尝试,总结出轻口味的蛋糕,很绵软,不是很甜的
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 80克 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
白砂糖 | 35克 |
牛奶,玉米油混合搅拌至乳化状态,筛入低筋面粉搅拌至无颗粒面糊
白砂糖分三次加入蛋清,打发至提起是小钩状态(加几滴柠檬打发效果更快更好)
去三分之一左右蛋白霜和面糊充分融合,把融合好的面糊倒进蛋白霜翻拌均匀
装入纸杯8分满,振动排出气泡,让蛋糕表面平一些,这样烤出来也很好看很光滑
上下火130度35分钟
转145度 15分钟
出锅晾凉就可以吃啦
小贴士
蛋白打发一定要无水无油的盆
可以做15个小纸杯蛋糕