戚风蛋糕6寸(自用的啦¥美味好吃的做法大全,戚风蛋糕6寸(自用的啦¥做法图解
记录自己做的蛋糕~终于从一开始的气疯到现在的戚风啦~
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 45克 |
玉米油 | 25克 |
牛奶 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
柠檬汁或白醋 | 几滴 |
戚风蛋糕6寸(自用的啦¥的做法
先把牛奶和油搅拌乳化完成,筛入低筋面粉,画W的手法混合到没有明显的面粉。打入分离好的蛋黄,还是W手法混合至细腻光滑
无水无油的盆里,打发蛋白,分次加糖或者一次加完,打至小尖角状态。
预热烤箱,150度。把蛋黄糊和蛋白霜混合,先把1/3的蛋白霜放到蛋黄糊中翻版的手法混合均匀,再倒入蛋白霜中,翻版的手法混合均匀。倒入模具中,震几下去小气泡,放入烤箱下层,150度50分钟
好了之后拿出来,离地高一点的震几下,去热气,然后倒扣晾凉,就可以脱模啦,徒手或者借助脱模刀都可以