mini纸杯小蛋糕易做又好吃的窍门 厨艺录 蛋糕 2.01W 大中小设置文字大小 用料 市售酸奶 65克 玉米油 25克 低粉 50克 鸡蛋 2个(105到110g) 柠檬汁 2滴 糖 20克 mini纸杯小蛋糕的做法 酸奶加入玉米油搅至乳化 筛入低粉,搅拌一下。面糊干,没关系,因为用的后蛋法 取一无油无水的盆,蛋清加入盆中。加入柠檬汁2g和20g糖 蛋黄加入到刚刚的酸奶糊中,z字形搅拌均匀,成流动面糊。 蛋白中加入2g柠檬汁或白醋,加入所有的糖,用打蛋器打发至小弯钩状态 取蛋白三分之一加入蛋黄糊中,搅拌均匀 再把拌好的面糊倒回剩下的蛋白糊中,搅拌均匀 倒入裱花袋中,挤入烤盘。 这个量真好能全部挤入纸杯中 上下火130°烤30分钟,出炉晾凉。 TAG标签:Mini 纸杯 蛋糕 #