简单易学的奶香水果蛋糕美食做法
用料1
低粉 | 80克 |
蛋黄 | 5个 |
蛋白 | 5个 |
细砂糖 | 80克 |
抹茶粉 | 10克 |
牛奶 | 20克 |
玉米油 | 30克 |
用料2
鲜奶 | 150克 |
淡奶油 | 250克 |
水果 | 适量 |
蛋糕片 | 一片 |
细砂糖 | 50克 |
白巧克力 | 50克 |
朗姆酒 | 10克 |
鱼胶片 | 3片 |
镜面果膏 | 适量 |
奶香水果蛋糕的做法1
将蛋白加一半细砂糖打至九分发成为蛋白霜(蛋白可以拉出直立的小尖角,倒扣不会掉下来的状态)
将蛋黄加入剩余细砂糖打发至颜色变浅
取三分之一蛋白霜加入蛋黄霜中拌匀,接着全部倒入蛋白霜中搅拌均匀
筛入面粉和抹茶粉用橡皮刮刀以翻拌的方式拌匀
将油和牛奶混合均匀,加入一大匙4的面糊一起拌匀,然后倒入4的面糊中翻拌均匀即成蛋糕糊
倒入模具八分满,倒数第二层,160度,60分钟
出炉后倒扣晾凉即可脱模
奶香水果蛋糕的做法2
将五星模具内铺一层保鲜膜,按压贴合(这样可以方便贴膜)后,放入一片抹茶蛋糕片备用
将鱼胶片用冷水泡软备用
细砂糖加入牛奶隔水加热拌融,加入巧克力融化拌匀
加入朗姆酒和泡软的鱼胶片拌匀,待冷却
将淡奶油打发至稍有纹路,倒入4中拌匀即成奶香幕斯液
将幕斯液倒入一半在之前备好1的模具中,放入一些水果碎,再倒入剩余幕斯液用刮刀抹平,放入冰箱中冷藏3-4小时至完全凝固
取出冷藏好的蛋糕,做最后的表面装饰即可
我另外打发了100克淡奶油,做了五星周边的星形围边
然后在里面根据自己的喜欢进行装饰
最后在水果上面抹一层镜面果膏,以防水果变色,没有的话可用QQ糖加一点水融化代替镜面