不回缩的纸杯蛋糕🧁，附切面图，和纸杯也有关系。美味好吃的做法大全，不回缩的纸杯蛋糕🧁，附切面图，和纸杯也有关系。做法图解

试过很多个纸杯蛋糕的做法，这次终于成功啦！留下菜单跟大家分享^_^

此方子做了6个软纸杯+4个小号马芬杯。

用料  

不回缩的纸杯蛋糕🧁，附切面图，和纸杯也有关系。的做法  

1. 准备好食材，蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏备用。

2. 倒入玉米油、牛奶、蛋黄。

3. 搅拌均匀后，筛入低粉。

4. 写“1”或“Z”字，拌至无颗粒状。

5. 香草精滴入蛋清，打发。

6. “大鱼泡眼”，加入1/3糖。

7. “小鱼泡眼”加入剩余的1/2糖。

8. 开始出现纹路，加入最后的糖，并且在打发后调成中速。

9. 提起小弯勾。

10. 取一半蛋白到蛋黄液中，翻拌均匀。

11. 再将上一步的混合液倒回蛋白中，继续翻拌均匀。

12. 装入裱花袋中，挤入纸杯，7分满。同时预热烤箱150℃。

13. 入烤箱前轻震一下，震出大气泡。烤箱中层，上下火，130℃烤40分钟，转150℃烤10分钟上色。图片是40分钟的样子，已经熟了，只是表面颜色不够好看。

14. 趁热取出晾凉。

15. 完美的纸托蛋糕。

16. 放凉切开后。

17. 完美的马芬杯。

18. 放凉切开图。

19. 放一张以前失败的图，总结原因：1.装太满，形成了“蘑菇云” 2.火太大，表皮烤脆了，开裂了。

小贴士

1.翻拌手法要正确，不然消泡了，蛋糕就不蓬松。

2.糖分2次/3次加入都可以。

3.蛋白分2次/3次加入蛋黄液，翻拌均匀都可以。

4.温度不要太高，宁愿低温烤久一点，也不要高温一次“烤糊”。