简单易学的糯小米古早味蛋糕美食做法
做了几次古早味蛋糕觉得非常好吃,想着孩子不太喜欢小米粥,如果把小米做成蛋糕应该会喜欢吃的,那就试着做了这款蛋糕,非常的不错,所以给大家分享一下吧😄
用料
鸡蛋 | 6个 |
糯小米粉 | 100克 |
细砂糖 | 68克 |
玉米油 | 60克 |
牛奶或酸奶 | 70克 |
糯小米古早味蛋糕的做法
所有材料一起亮相啦😊
首先蛋黄和蛋白分离,一个鸡蛋壳特别薄一敲就把蛋黄弄破了,还好没滴进蛋白里要不然全报销了😂
这是6个蛋白,盆子必须无水无油,没有任何除蛋白以外的东西噢😁
锅中倒入色拉油,(没有气味的油)60克,微波炉高火加热1分50秒,也可以放锅里加热至表面起波纹。取出快速筛入小米粉,让油温烫粉,使粉和油快速融合。烫面法
加入70克牛奶搅拌均匀。
再加入蛋黄搅拌均匀,放一边。
这时候可以烤箱160度预热,然后开始打发蛋白,先用低档打发,有大泡时加三分之一的白糖,调到高速继续打发到像这样的小鱼眼泡加余下的一半,继续打发至发白加入剩余白糖,调小档打发到蛋白起弯勾。分一半蛋白加入到蛋黄糊里,用翻拌手法均匀,再把蛋黄糊倒入余下的蛋白中翻拌。
翻拌均匀的蛋糊。
蛋黄糊高一点倒入模具中,能消掉其中的大泡,倒完震一下,去除一些气泡。表面挤点巧克力酱拉下花,我拉得太丑😂然后烤盘中加冷水,把模具放烤盘中送入160度的烤箱小浴法烤60分钟,到半小时左右加盖锡纸,最后5-6分钟取下锡纸上色。
取出蛋糕震一下,拉住油纸取出,不会凹陷不会回缩,组织细腻柔软有弹性。
小贴士
1.烤半小时一定要加盖锡纸,要不然容易表面开裂,我今天是加了巧克力酱所以受热膨胀后巧克力图案有开裂
2.糯小米粉也可以换成90克低筋粉或者玉米粉黑米粉啥的,微波炉加热色拉油相应时间减少10秒左右,油也可相应减少5克,不减问题也不大。