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用料
低筋面粉 | 65克+10g |
鸡蛋 | 5个(62-65g一个) |
细砂糖 | 克 |
牛奶 | 同糖量,经典比例 |
油 | 55克 |
古早味蛋糕-原味的做法
70℃烫面,湿性发泡,中层,3cm水浴,140℃-150℃,60-70min(北鼎立体倒数第二层,上火130℃下火120℃/70min,每20分钟排气一次)
固底10寸方模,8寸圆模或18*18*6,我的红模21*21*7
#古早味烫面蛋糕_1#(晓廷) 油75,低粉90,奶60,蛋6个,糖75(蛋白加),柠檬汁&盐。按顺序加,湿性发泡(大弯钩),8寸模水浴法(3cm水),150度60_70分钟。(35*26*6)如果做8寸戚风148℃/半小时,或126℃/40分钟